エス コヤマ『ススム コヤマズ チョコロジー 2013』

  • 2014-6-29

DSC06852こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

今回ご紹介するのはエス コヤマ『ススム コヤマズ チョコロジー 2013』です。

こちらのショコラの詰め合わせも、2011年、2012年と同様にフランスのサロンデュショコラで、C.C.Cから最高位の5タブレット受賞商品。

DSC06855ショコラの数はNo.1〜No.5の5つ。

DSC06884No.1 R.2013

ベルー産のトリニタリオ種とクリオロ種カカオをブレンドした、カカオ63%のビターチョコレートです。アマゾン側をイメージしているS字の模様が施されたコーティングを割ると、ガナッシュからドライプラムや、プルーンを思わせるアロマ。

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No.2 Yaki Mikan

焼き蜜柑のミルクチョコレートガナッシュをミルクチョコレートでコーティングしています。微かに苦みのある焼き蜜柑の酸味に、ほんのりキームン茶葉のアールグレイの風味を感じます。

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No.3 P.C.J

中のフィーリングは、万願寺とうがらしのしょうゆ漬けのフリーズドライと、アーモンドのプラリネの組み合わせ。外側は、カカオ65%のビターチョコレートとなります。

香ばしいプラリネのシャリシャリ食感。そして口の中の水分に触れると万願寺とうがらしのしょうゆ漬けの味が広がります。

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No.4 ミエル・トリュフ・ブランシュ

トリュフとハチミツのガナッシュショコラです。口に入れた瞬間トリュフの香りが口いっぱいに広がり、香りが落ち着いたらハチミツの甘みが広がります。余韻には再びトリュフの香りが現れて広がります。カカオとトリュフとハチミツの出会いがテーマのショコラになります。

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No.5 禅

ぶどう山椒のガナッシュと、赤味噌のガナッシュの2層構造の組み合わせ。外側はビターチョコレートでコーティングされています。ぶどう山椒の独特な香り&ピリリとした刺激と、高級感のある赤味噌の味が化学変化を起こします。小山氏の行きつけの寿司屋で「料理のシメ」に提供される、山椒の効いた赤だしがヒントになって生まれた作品です。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜!

ブランド名 エスコヤマ(es koyama)
公式ページ http://www.es-koyama.com/index.html
商品名 ススム コヤマズ チョコロジー 2013
価格 ¥1600(税込)
内容量 5個入
購入手段 公式オンラインで購入できます

                 


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