BONNAT(ボナ) タブレット・リバリオ 75%

  • 2015-10-3

ボナのチョコレート

BONNAT(ボナ) タブレットリバリオ75%

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

BONNAT(ボナ)は、フランスのアルプスの近くにあるヴォワロン(Voiron)という小さな町で家族経営を続けているショコラティエの中では世界最古のメゾンです。去年2014年で創業130周年を迎えた長い歴史と、カカオ豆の仕入れ・選別・焙抄からコンチングまでもチョコレート作りの全ての工程を自社のアトリエで行い、シングルオリジンビーン(単一カカオ)の概念を世に流行らせたことでも知られています。

今回豊富なタブレットのラインナップからご紹介するのは「タブレットリバリオ」です。ブラジル・バリア州の北部のLibânio農園カカオによって作られたカカオ分75%のバー。

ボナのチョコレート100gのタブレットで中央に大きなピースを乗せ、32個の小欠片によって構成されるモールド。精錬されたスタイリッシュなモールドも好きですが、この気取らない素朴なモールドが家族経営で作られた温かみを感じる。

手で割るとクラック音がパチンッと響きます。ハードスナップがチョコレートの口どけや舌触りのよさを既に食前の段階からイメージさせる。

ボナのチョコレートクリームベースのマイルドで丸みを帯びた味わい。

まず、口へ含んだ瞬間に瑞瑞しいフルーツのクリアでスッキリとした香り。緩やかに風味が切り替わり、海苔や樹木のような自然を思わせる香りが重なります。酸味は軽やかで強烈さには欠けますが、その分1つ1つがおとなしい細かな香りに集中できる。

同じブラジルのカカオを使用したタブレットでも僕が大好きな「マラニョン」とは全く異なる表情を見せてくれました。

皆さん良きチョコレートライフを〜

ブランド名 ボナ(BONNAT)
公式ページ http://bonnat1884.jp
商品名 タブレットリバリオ75%
価格 1674円(税込)
内容量 100g
購入手段 公式ページから購入可能

                 


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