アラン・デュカス「Coffret Bouchées Doubles」

  • 2016-7-31
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アランデュカスこんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

パリのバスティーユ近くに構えるアランデュカスのチョコレート工場
「ル・ショコラ・アランデュカス・マニュファクチュール・ア・パリ」

今回はボンボンショコラのご紹介です。

Coffret Bouchées Doubles

ルショコラアランデュカスマニュファクチュールアパリカートン素材のBOXを開けるとプラリネとガナッシュを使用した4種類のショコラ。タブレットシリーズにもあるフレーバーを使用。バトン状になっており、これはデュカスの通常タイプの2.5倍くらいの大きさでしょうか。

PRALINE NOISETTE

ルショコラアランデュカスマニュファクチュールアパリ噛むのが楽しくなるほどのザクザクした食感。スモーキーな香りのダークチョコレートのコーティング。プラリネは深く焼かれて香ばしく、キャラメルゼの甘さが心地よいです。さらに、フルールドセルの塩味がしっかりと効いていて、インパクトある風味が生み出されます。

食感を愉しめば愉しむ程、深い味わいが広がってゆくのが好印象です。

PASSION & PRALINE COCO

ルショコラアランデュカスマニュファクチュールアパリ上の層にはパッションフルーツのガナッシュ。下の層はココナッツのプラリネ。

私の中でデュカスのパッション&ココナッツといえば、タブレットが大好きでその印象が非常に強い。タブレットでは、ガナッシュが薄く敷かれており、プラリネが主役でした。このショコラに関していえば、逆にガナッシュの層が厚めに設定されてプラリネの層が薄め。ガナッシュのとろ〜りとしたなめらか食感を邪魔せずに、しっとりしたプラリネの食感に加えココナッツのシャキシャキ食感がほんのりと加わります。

甘みと酸味が華やかなパッションフルーツに、ココナッツの瑞瑞しい旨味がジワ〜と広がります。まるでフルーツそのものを食べているかのような自然な後味。

PRALINE CARAMEL

ルショコラアランデュカスマニュファクチュールアパリプラリネキャラメルをミルクチョコレートのコーティング。ミルキーキャラメルのようなコクと甘さに加え、ヘーゼルナッツの香りの組み合わせが上品に感じられます。

PATE D’AMANDE PISTACHE,GANACHE MADAGASCAR

ルショコラアランデュカスマニュファクチュールアパリガナッシュとピスタチオのパートダマンドの組み合わせ。苦みの効いたコーティングに、マダガスカル産カカオを使用したガナッシュはフルーティーな味わい。さらに、グリーンが鮮やかで瑞瑞しいピスタチオのパートダマンドは、デュカスのシリーズでおなじみです。程よく粒が残り、まるで餡のような食感がクセになります。甘さが控えめでピスタチオの素材の濃さがしっかり味覚に伝わります。ピスタチオラバーを満足させてくれるショコラ間違いないです。

皆さん良きチョコレートライフを〜



ブランド名 ル・ショコラ・アランデュカス・マニュファクチュール・ア・パリ
公式ページ  http://www.lechocolat-alainducasse.com
商品名 Coffret Bouchées Doubles
価格  12€
内容量 4本
購入先  フランス

                 


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