東京フード「ロヴレ プレミアムチョコレートセレクション」

  • 2017-3-18
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ショコラドゥ東京フード株式会社

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。。

創業1967年「東京フード」さんは、茨城県つくば市に拠点を置くクーベルチュールメーカーです。
代表的なクーベルチュールの詰め合わせ「ロヴレ プレミアムチョコレートセレクション」をご紹介します。

東京フード株式会社ビターチョコレート、ホワイトチョコレート、ミルクチョコレートの3種類がそれぞれ150gパックで入ってます。

ビターチョコレート

東京フード株式会社ドミニカ産のカカオを使用。苦みが抑えられて甘さが充分に感じられる食べやすいチョコレートです。まったりとしたコクのあとに、ほのかな酸味。シナモンを思わせる香りに、アーモンドミルクのような余韻が感じられます。余韻はスッとキレながらも、最後まで濃厚さが感じられます。

ボンボンショコラでの使用に適しており、特にビターに作られたガナッシュの上掛けと合います。個性が少ないクーベルチュールなので、その分ガナッシュで使用するクーベルチュールには、カカオの風味を前面に生かされたものがベスト。

ホワイトチョコレート

東京フード株式会社凝縮感があるミルキーと、甘さのバランスが良し。アフターではクリアな味わいと共に、再びカカオバターの香りが返してきます。

クリームチーズと合わせてムースを作るのに適しています。また、珈琲のミルクと砂糖の代わりや、紅茶のアッサムと合わせてロイヤルミルクティーを作っても美味しいです。

ミルクチョコレート

東京フード株式会社西アフリカ産のブレンドカカオを使用。エバミルクが入っているかのような濃厚なミルキーさ。ピーナッツやアーモンドのようなナッティー感。ミルクチョコなのに、しつこくない甘さに加え、ほんのりとビター。

薄らとシナモンを思わせる香りや、キャラメルの風味があってジャンドゥーヤを作るのに適したチョコレートです。

東京フード株式会社さんの公式ページで、それぞれのチョコレートに合ったレシピの提案がされているのでご参考ください。皆さん良きチョコレートライフを〜

メーカー名 東京フード株式会社
公式ページ  http://www.tokyo-food.com/index.html
商品名  ロヴレプレミアムチョコレートセレクション
価格  2700円(税込)
内容量 150g×3袋
購入先  東京フード株式会社オンラインショップ

                 


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