ニコラシャール『うさぎのパフェ オレンジ』

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

今回ご紹介するのはニコラシャールの『うさぎのパフェ オレンジ』です。

うさぎのパフェオレンジは、もともと2014年5月の限定メニューだったのですが、人気が予想以上だったので7月辺りまで販売するそうです。お客さんからの評判良かったですからね。クレームブリュレフレーバーのメニューを販売中止にして、代わりに新たにオレンジがフレーバーを販売継続したわけです。

では見ていきましょう!

DSC04775ウサギさんの顔が上向きですね。最近、顔が上向きになったのかな。このウサギさんの顔が今まで注文した中で1番可愛いです。
DSC04762見てください!この平和そうな表情。僕を癒してくれました。ちょうど、はぁ、癒しが欲しい。。。と思っていたところです。
外はカリっと、中はずっしりのシュー生地の上にはオレンジのシャーベットが乗っています。オレンジの柑橘系の味が力強くインパクトがあります。
DSC04793シューアイスを食べ終わると、生姜ビネガーゼリー、みかん、オレンジムースにたどり着きます。オレンジムースは、皮の苦みも微かに感じて美味しいですね。
ん?今度はプチプチする食感が!!この食感の正体は、なんと!
S__3448834海の宝石です!

この海の宝石と呼ばれる謎の素材、とても面白い食感がします。見た目はイクラのようですが、噛むとブチっと強く弾ける食感!初めて食べました。たくさん入っているので底の層までたどり着いても混じり合ってブチブチ食感を感じます。

DSC04790さらに掘り進めていくと、ビター感たっぷりのブラックチョコレートアイスに、酸味の際立つオレンジのゼリー、サクサク食感と香ばしさがクセになるフィアンティーヌの層にたどり着きます。オレンジの酸味とショコラのコラボ。

最後に、底には無糖生クリームの中に隠されたクミンのクッキー&人参のピュレが入っています。クミンはカレーに使うスパイスの1種です。クッキーはスパイシーで、人参のピュレは優しい甘さ。スパイシーさと、甘さは余韻に残ります。

オレンジの酸味から始まって色々な素材の変化を味わえました。スパイスのクッキーを使ったり、ユニークな素材をスイーツで使うのはパティシエだけでなく、フランスで料理人を経験している方にしかできませんね。流石、ニコラ氏。海の宝石の食感面白く印象的でした。

では良きチョコレートライフを!

ニコラシャール 銀座本店

東京都中央区銀座5-5-8
住所 東京都中央区銀座5-5-8 西五番街坂口ビル1F/2F
電話 03-6264-1525
営業時間 open11:00~ close21:00(カフェL.O.20:30)

ブランド名 ニコラシャール(NicolasCharles
公式ページ http://nicolascharles.jp
商品名 ニコラシャール『うさぎのパフェ オレンジ
価格 1780円(税込)

チョコレートくんのチョコレートブランド


Chocolat du Cima

ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんのチョコレート好きが高じてスタートしたチョコレートブランドです。素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。