ショコラティエ パレ・ド・オール『パレ ド オール』

こんにちは！チョコレート探検家のチョコレートくん（@pyonkichi11011）です。

今回ご紹介するのはショコラティエ パレ・ド・オールの『パレ ド オール』です。

ショコラティエ パレ・ド・オールの三枝氏といえば日本を代表するショコラティエの一人。カカオ100％のショコラにアナツバメの巣の成分を加えたからだに美味しすぎるショコラというサプリメントショコラや、チョコレートの味がする炭酸水ショコラネスパ、東北の震災の復興支援として宮城県の酒蔵 利酒ショコラなど他のショコラティエが生み出さない独創的なショコラをいつも楽しませていただいてます。

今回ご紹介するパレドオールは、フランス・リヨンの老舗ショコラトリー『べルナシオン』のスペシャリテからエスプリを受け継いだショコラティエです。パレドオールのショコラは、べルナシオンのスペシャリテでもあり、ショコラティエ パレ・ド・オールの看板商品でもあるのです。

直径4cm近くある円盤形ショコラです。美しく金箔でデコレーションされています。

ショコラは、ノワールとラクテの２種類。

【ノワール】

ビターチョコレートのガナッシュのショコラです。滑らかな舌触りと程よいビター感。シンプルな外見からは想像できない優雅なカカオの風味ですね。

【ラクテ】

ミルクチョコレートのガナッシュです。これもノワールと同様に甘みと苦みのバランスの取れたショコラ。ミルクのマイルドを感じつつもカカオにコクも感じます。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜！