ヴァローナ『バイベ・ラクテ 46%』(サンプル)

  • 2014-7-11

DSC08839チョコレート探検家のチョコレートくんです。

今回ご紹介するのはヴァローナ社のクーベルチュール『バイベ・ラクテ 46%』になります。

業務用のクーベルチュールのサンプル4粒入り。

こちらは、昨日ケンズカフェに遊びに行ったときにお土産で頂いたものです。

DSC08846ヴァローナ社といえば世界最高品質のチョコレートを製造していると言われるブランドの1つ。

名高い高級ブランドのショコラティエ達も、その品質を認め使用しているくらい凄いブランド。

僕の大好きなパティスリー赤坂の『デリーモ』のパンケーキ、パフェ、ケーキにも、チョコレートの素材には全てヴァローナのクーベルチュールが使用されています。

どのような味わいのチョコレートなのか楽しみです。

DSC08865パッケージもサンプルとは思えないほどのクオリティー。ブラックでカッコイイデザインです。

DSC088701粒、1粒がまるで宝石のような感じですね。クーベルチュールの包まれ方が大げさすぎです。

DSC08872プラ板をめくってクーベルチュールを外します。

DSC08878カカオ分46%使用したドミニカ産のミルクチョコレート。ミルクチョコレートにしてはカカオ分が高い。

ナッツの香りをミルクのコクが包み込みます。

チョコレートはなめらかに溶けていき、驚くのは口の中に入れてからのミルクの味の伸び方です。余韻も長く、口の中がミルクの味で満たされます。

カカオの味も楽しめるし、ミルクの味も楽しめます。バランスがうまく取れたミルクチョコレートです。

DSC08889業務用のパンフレットは一般のものとは異なり、どのような素材との組み合わせが合うのかも記載されています。

面白いですね。フランボワーズとか甘酸っぱい系以外は、こちらのクーベルチュールに大体は合いそうです。

バイベ・ラクテ 46%は、ナッツのような風味も感じました。ショコラを作るなら塩味を少し利かせて「フルール・ド・セル」で合わせてみても面白いかもしれません。ナッツミルクと、ほのかな岩塩っと想像していたらヨダレが垂れます。

DSC08895バイベ・ラクテのクーベルチュールを使用したアントルメの資料です。料理スキルがゼロに近い僕には、魔導書にしか思えません。

まるでプラモデルと説明書があるのに組み立てられない悲しさ。誰かに作ってもらいたいですね。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜!

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ブランド名 ヴァローナ
公式ページ http://www.valrhona.co.jp/index.htm
商品名 バイベ・ラクテ 46%
内容量  4粒
購入手段 非売品(サンプル)

 

                 


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