ショコラティエ パレ・ド・オール『銀座マールショコラ』(松屋銀座店限定)







DSC09540チョコレート探検家のチョコレートくんです。

今回ご紹介するのはショコラティエ パレ・ド・オールのボンボンショコラ『銀座マールショコラ』になります。こちらは、松屋銀座店限定のショコラ。

ショコラティエ パレ・ド・オールには、ガナッシュに砂糖を使用せず、蜂蜜で甘みをつけて作られるマールショコラという商品があります。

通常のマールショコラで使用される蜂蜜は、ニュージーランド産のマヌカハニーなどです。それに対して、この松屋銀座店限定バージョンは、銀座ミツバチプロジェクトで採取された蜂蜜のみを使用したオリジナルショコラになります。

DSC09546銀座ミツバチプロジェクトとは、緑の少ない都心の銀座で自然環境との共生を目的として作られたNPO法人の名称です。

そこで彼らは、銀座の高層ビルでミツバチを育てて蜂蜜を採取する活動をしています。採取された蜂蜜は、銀座の一流料理店や、銀座の有名パティスリーが作るスイーツに使われるのです。

銀座ミツバチプロジェクトで作られた蜂蜜は、銀座の商品にしか使うことができないルールなので、銀座マールショコラは松屋銀座店限定なんですよね。

DSC09562ショコラは6個入りで、お味は全部で2種類になります。

DSC09591春夏はちみつ

春夏に咲く花、サクラや菩提樹(リンデン)などの百花蜜に、ペルー産&マダガスカル産のカカオを使用したガナッシュです。コーティングはミルクチョコレート。

フルーティーなガナッシュと蜂蜜の甘みが最高のコラボレーション!

春夏はちみつは、風味が華やかでエレガント。蜂蜜のおかげでガナッシュの苦みがほとんど感じられません。ガナッシュはもともとフルーティーなマダガスカル産とペルー産なので、よりいっそう蜂蜜でフルーティーさが際立ちますね。

DSC09582秋冬はちみつ

エンジュなどの花から採れた百花蜜に、ベネズエラ産カカオを使用したガナッシュです。コーティングは、ビターチョコレート。

先ほどの、春夏はちみつよりも蜂蜜が力強く、コクのある甘さですね。ベネズエラ産カカオの力強い風味との相性も良いです。

春夏のはちみつも、秋冬のはちみつもコーティングはとても繊細で、ガナッシュはなめらかで、最後の余韻が優しい甘さの蜂蜜でまとまるのが好きですね。

使用されているカカオの種類が別だとしても、蜂蜜の種類でここまで食べてみた印象が異なることに驚きました。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜!

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ブランド名 ショコラティエ パレ・ド・オール(CHOCOLATIER PALET D’OR)
公式ページ http://www.ovaleliaison.com/palet-dor/index.html
商品名 銀座マールショコラ(松屋銀座店限定)
価格 2268円(税込)
内容量 6個
購入手段 松屋銀座店の店頭のみ






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