DOMORI(ドモーリ)『アプリマック』

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1994年創業 イタリア/トリノ DOMORI(ドモーリ)

チョコレート探検家のチョコレートくんです。

イタリア・ピエモンテ州 トリノのドモーリ社。自社でカカオ豆からチョコレートを作るBean to Bar を行なっているブランドです。そして、カカオへのこだわりがハンパない!

ドモーリというブランド名は、創業者ジャンルーカ・フランゾーニ氏が小説家だった頃のペンネーム”マック・ドモーリ”にちなんで名付けられたそうです。

ジャンルーカ・フランゾーニ氏はショコラティエではなく小説家だったのです。カカオに魅了されてチョコレート作りを仕事にするとは、本当に人生何が起こるのか分かりませんね。

ドモーリ社を創業したきっかけは、全く別の仕事でベネズエラに住み、そこで上質なカカオ豆が注目されずに放置されている現状を目の当たりにしたからです。その現状を打開するために彼のカカオへの研究が始まりました。

フランゾーニ氏は自ら、世界中を飛び回り最高品種のカカオを探し続けました。時には、現地の人と危険なアマゾンの原生林に入り、絶滅寸前のクリオロ種(世界の0.01%ともいわれている品種)の原種を採取して何年も歳月をかけて再生させたり、カカオの品質向上に情熱を向けています。

チョコレートの原材料は、カカオマス&きび砂糖のみ

ドモーリはカカオの味や香りを最大限に引き出すために、非常にシンプルな原材料となっています。チョコレートの原材料は、カカオマスときび砂糖のみ!カカオバターも一切入っていません。そのため、カカオの味をストレートに味わうことができるのです。

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DOMORI(ドモーリ)『アプリマック』

前置きが長くなりましたね。ドモーリの、単一カカオ原産地のチョコレートを6つ連続でご紹介します。

『アッリーバ』、『スール・デル・ラーゴ』、『サンビラーノ』、『モロゴロ』、『テユーナ』

そして、今回ご紹介する。。。

『アプリマック』

ペルー産カカオを使用したチョコレートです。

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ドモーリのチョコレートは、カカオ分70%の25gのタブレットになります。

DSC03273香りも豊か、クラック音は綺麗に響きます。

DSC03277とてもまろやかでクリーミー。フローラルな香りとほのかな酸味を感じます。

カカオの味と香りをしっかりと感じるのに重たくないんですよね。一言でいうなら、まさに上質ですね。

ドモーリのタブレットは全ての種類を何度も食べてきましたが、全てが文句のつけどころがないほどの最高レベルのチョコレートです。他のタブレットにも期待!

ではみなさん良きチョコレートライフを〜!

ドモーリのチョコレートはChocolat du Cimaオンラインショップで購入可能です!

ブランド名DOMORI(ドモーリ)
公式ページhttp://www.domori.com
商品名アプリマック
価格388円(税込)
内容量25g
購入手段ノンナアンドシディ




ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんが代表を務めるショコラブランドです。
選りすぐりのチョコレートを使用し、プレミアムシェフプロジェクトの協力のもと素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。