DOMORI(ドモーリ)『アッリーバ』

  • 2014-8-18

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DOMORI(ドモーリ)『アッリーバ』

チョコレート探検家のチョコレートくんです。

1994年創業のイタリアのドモーリ社。上質なカカオ豆から作られる個性的なチョコレートブランドです。

前回の記事に引き続き、単一原産地のカカオ豆から作られるシングルオリジンシリーズの4枚目は。。。

『アッリーバ』

大変貴重な、エクアドル産ナショナル種のカカオを使用したチョコレートになります。

DSC03225通常、遺伝子学的にカカオ豆の品種は『フォラステロ種』『トリニタリオ種』『クリオロ種』の3つに分けられます。

そして、この3つのカカオ豆のどの品種にも属さないカカオ豆が存在します。それがエクアドルのごく一部の地域でしか採取できない、『ナショナル種』という大変貴重なカカオ豆なのです。

カカオ豆の中でも特に良い香りを放つとされるナショナル種。今回ご紹介するドモーリの『アッリーバ』は、ナショナル種のカカオ豆を使用しているわけで、どのような味わいになるのでしょうか。

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カカオ分は70%の25gサイズのタブレット。原材料は、カカオマスときび砂糖のみ!

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酸味がほとんどなく食べやすいですね。ふわりと花のような香りと、バナナやヘーゼルナッツを思わせる香りを感じます。オレンジの皮を齧ったような酸味も。とてもまろやかでクリアな後味!心地よいカカオの香りが口の中に残って気分が良くなりますね。

酸味はおだやかで個性的ではありませんが、誰もが親しみやすく一発で上質だと分かる味だと言うべきでしょうか。

ナショナル種のカカオは、Bean to Barに力を入れるブランドにも注目されてきているので今後も注目です。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜!

ドモーリのチョコレートはChocolat du Cimaオンラインショップで購入可能です!

ブランド名 ドモーリ(DOMORI
公式ページ http://www.domori.com
商品名 アッリーバ(Arriba
価格 388円(税込)
内容量 25g
購入手段 ノンナアンドシディ
                 


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