DOMORI(ドモーリ)『サンビラーノ』







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DOMORI(ドモーリ)『サンビラーノ』

チョコレート探検家のチョコレートくんです。

前回の「アッリーバ」の記事に引き続き、イタリアのドモーリ社のシングルオリジンシリーズ5枚目!

『サンビラーノ』

マダガスカル産トリニタリオ種のカカオを使用したダークチョコレートタブレットです。

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こちらのサンビラーノも、以前の記事でご紹介した「スール・デル・ラゴ」と同様に、クリオロ種の遺伝子を多く含むトリニタリオ種のカカオを使用しています。

DSC03255ドモーリのシングルオリジンシリーズは、カカオ分70%。原材料は非常にシンプルでカカオマスと、きび砂糖のみで作られています。カカオバターも含まれておらず、ダイレクトにカカオの風味を味わえるチョコレートになります。

気になるサンビラーノのお味は、口溶けも良くて、まろやかです。マダガスカル産で良くみられる赤い果実のような酸味を感じます。この酸味が個性的で好きなんですよね。アフターの方では、ロースト感も出てきて香ばしさの残ります。

ドモーリのチョコレートに共通しているのはカカオの香り以外に、口溶けの良さやまろやかさがあります。こちらはドモーリ社独自のコンチングマシーンによるのもなのでしょうか。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜!
DOMORI(ドモーリ) オンラインショップ

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Chocolat du Cima

チョコレートくんのショコラブランド

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Chocolat du Cimaはハンドメイドで創り上げたチョコレートをお届けするブランドです。高貴な味わい、芳醇な香り、繊細な余韻までの全てを揃えたおいしさを大切にして仕上げています。チョコレートでお客様の日常を豊かにすることを目指して。


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