DOMORI（ドモーリ）「プエルトフィーノ」

DOMORI（ドモーリ）「プエルトフィーノ」

チョコレート探検家のチョコレートくんです。

今回ご紹介するのはイタリアの「ドモーリ社」のタブレット。

「Puertofino／プエルトフィーノ」

ドモーリの契約農園ベネズエラの“サンホセ農園”で栽培されたクリオロ種のカカオを使用しています。

こちらのプエルトフィーノもジャンルーカ氏が、接ぎ木により原種に近いクリオロ種を蘇らせてそのカカオを使用。トリニタリオと交配していない純粋なクリオロ種カカオ。

カカオ分は70％。カカオときび砂糖のみの超シンプルな原材料で、上質なカカオを味わえるのがドモーリの魅力の１つ！

苦みが少なく全体的に丸みを帯びた甘みが広がります。そして、カカオの主張は豪快です！キャラメル、タバコ、ナッツ、マッシュルーム、パパイヤ、下草を思わせる香り。

後味は、アロマが混じり合って甘酸っぱく爽やかな味わい。

チョコレートを食べて楽しくなる複雑な香りですね。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜！