ショコラティエ パレドオール「パレダルジャン」

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ショコラティエ パレドオール「パレダルジャン」

チョコレート探検家のチョコレートくんです。

ショコラティエパレドオールといえば、ベルナシオンからエスプリを受け継いだ「パレドオール」のショコラが18番ですね。今回ご紹介するパレダルジャンは「パレドオール」をアレンジしたもう1つの三枝シェフの看板ショコラ!

「パレダルジャン」

シルバーのパッケージに高級感があり、凄くカッコいいです。反射して僕の顔が映らないようにうまく撮影しました。

抹茶と玉露を使用した和のショコラ

DSC03234ショコラのデザインは、円盤形のショコラのパレドオールそのものですが、中のフレーバーは異なります。そこにアレンジの要素が詰め込まれているのです。

フレーバーの構成は、実際に割った断面を見て頂いた方が理解しやしかと思います。こちらをご覧ください。

DSC03268断面の上の層が”抹茶のガナッシュ”、下の層が”玉露のガナッシュ”です。和の要素を組み込みまくったショコラですね〜

このパレダルジャンの面白いところは、ガナッシュに本来使用されているはずの生クリームが一切使われていないこと。じゃあ、一体どうやってなめらかな食感を出すのかというとその秘密は”ごま油”。ガナッシュの中にごま油が加えてあるのです。

ガナッシュにごま油を使用する独自の製法は、女性に大人気サプリメントショコラの「からだにおいしすぎるショコラ」でも使われています。

DSC03283お味は外側がビターチョコレートのものと、ミルクチョコレートのものの2種類!中のフレーバーは双方とも同じです。

パレドオールと同様に繊細な印象。ビターチョコの方は、カカオの苦みによってお茶の渋みが引き立ち、ミルクチョコの方はお茶の香りが強調され優しい甘みと共に混じりあります。ビターとミルクそれぞれ異なったチョコレートが和のフレーバーと出会ったときに、全く違うマリアージュを楽しめます。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜!


ブランド名ショコラティエ パレ・ド・オール(CHOCOLATIER PALET D’OR)
公式ページhttp://www.palet-dor.com
商品名パレダルジャン 4個入
価格1620円(税込)
内容量4個
購入手段公式ページで購入できます

 

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