DOMORI(ドモーリ)「グアサーレ」

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DOMORI(ドモーリ)「グアサーレ」

チョコレート探検家のチョコレートくんです。

今回ご紹介するのは「ドモーリ」のタブレット。。。

「Guasare/グアサーレ」

こちらもジャンルーカ・フランゾーニ氏により蘇った原種に近いクリオロ種を使用。契約農園ベネズエラのサンホセ農園から採れたカカオです。

DSC04836カカオ分は70%。

DSC04852ジャスミンのような香りが広がり、様々なフルーツが皮ごと混じり合ったような華やかでかつ複雑な香りも。舌を動かすたびに様々なフルーツが現れたり消えたり完成度の高さに驚かされる。

口どけも良くて、溶けて開いた瞬間からカカオの香りの主張がが止まらない。個人的にはチュアオに匹敵するくらいの面白いカカオの風味だと思います。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜!
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