DOMORI（ドモーリ）「イル 100％」

DOMORI（ドモーリ）「イル 100％」

チョコレート探検家のチョコレートくん（@pyonkichi11011）です。

今回ご紹介するのは、ドモーリのチョコレート。

「IL 100％／イル 100％」

ドモーリのシングルオリジンシリーズのカカオをブレンドして作ったタブレットです。カカオ分はなんと100％。しかも、ドモーリの場合、原材料にカカオバターを一切加えていないので、本当の意味でカカオ分100％なのです。ちなみに”カカオマス100％”のタブレットを作って販売したのはドモーリが世界で初です。

カカオ分100％なのに、思ったよりもチョコレートの色が明るさがあります。

苦みに鋭さはあるものの、苦みの奥にフルーティーな甘さもしっかりと感じられて想像以上に美味しいです。酸味もまろやかで、食べやすい。カカオ分100％なのに美味しいく感じられるチョコレートは、僕の知る限り唯一ドモーリだけですね。

通常のカカオ分70％と比較すると口どけに重みがありますが、カカオバターを加えてないのにこのなめらかは異常です。

最高品質のカカオを使用しているドモーリと比べるのは野暮な話かもしれませんが、リンツの「エクセレンス99％」や、メドンドショコラの「コロ 100％」よりも断然こちらの方が食べやすい。

通常のシングルオリジンのイル100％でここまでのクオリティーを出せるなら、次回の記事でご紹介するクリオロ種カカオのみをブレンドしたチョコレート「イル100％ クリオーロ」は、さらに上をいう味わいなのでしょうか。これは楽しみです。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜！

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