xocol(ショコル)「美しい鳥 QUETZAL」

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xocol(ショコル)「美しい鳥 QUETZAL」

チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

前回の記事に引き続き、世田谷のBean to Barのチョコレート屋「xocol/ショコル」。今回は、コイン型のチョコレートをご紹介します。

「美しい鳥 QUETZAL」

イケイケな商品名な由来を知りたい方は、ショコルさんの公式ページをご覧ください。

DSC00104僅か、厚さが1.5mm程の3種類のコイン型のチョコレートは、それぞれコロンビア産、パプアニューギニア産、ベトナム産のカカオを使ったシングルオリジンビーンとなります。

ショコルのチョコレートの製造方法は、かなり原始的!なんと焙煎したカカオを、全て石臼で細かくすり潰してチョコレートにするのです。原材料は、カカオニブと砂糖のみで、もちろんカカオバターも一切加えていません。極限にまでシンプルな原材料にこだわり、本来のカカオの風味を最大限に味わえるチョコレートなのです。

メランジャーも使用せず、コンチングを行なっていないのも特徴の1つでしょうか。市販のチョコレートと比較すると、なめらかさに欠けますが、その分ダイナミックなカカオの香りを感じることができます。

DSC001143種類ともカカオ分は70%。

通常のチョコレートは、砂糖が溶けて混ざっているのに対して、こちらのものはあえて砂糖の粒子自体をそのまま残しています。噛んでいくとザクザク砂糖の食感とともに、口の中の水分と交りあって時間差で甘さが込み上げてきます。面白いですね〜

ベトナム産 野性的な苦み。酸味は優しめ。

パプアニューギニア産 日本酒やカシューナッツのような香り。甘みはまろやかな感じ。

コロンビア産 フルーティーな香りと強めな酸味が特徴。

カカオの香りをダイナミックに味わえて、時間差で粒子の砂糖が溶けて甘みが込み上げていくコイン型チョコレートでした。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜!


ブランド名 xocol(ショコル)
公式ページ http://xocol.jp/index.html
商品名 美しい鳥 QUETZAL
価格 1260円(税込)
内容量 26枚
購入手段 公式ページからでも購入できます

 

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