エミリーズチョコレート奥沢「コロンビア シエラネバダ78％」

エミリーズチョコレート奥沢「コロンビア シエラネバダ78％」

チョコレート探検家のチョコレートくん（@pyonkichi11011）です。

中南米を中心にクリオロ種・トリニタリオ種のハイグレードのカカオ豆を使ったBean to Bar専門店「Emily’s Chocolate OKUSAWA／エミリーズ チョコレート奥沢」。今回ご紹介したいブルーのパッケージのチョコレートは。

「Columbian Sierra Nevada 78％／コロンビア シエラネバダ78％」

カカオハンター小方真弓さんのコロンビア産カカオを使ったチョコレートです。こちらは先日行なわれた東京チョコレートサロンで購入したもの。

封筒型のパッケージを紐で閉じるのは斬新です。このパッケージはエミリーズチョコレートのラインナップでは共通ですね。

サイズは75でカカオ分は78％。原材料はカカオ豆、カカオバター、きび砂糖のみです。

前回のボリビア産オーガニック84％では砂糖の粒子をあえてチョコレートの中に残していたのに対して、こちらのものは砂糖を溶かして加えているようです。なので表面はツルツルしています。

カカオ分78％のシャープな苦みに、ハチミツのような甘さとシナモンやフルーティーな香りが溶け込んでいます。ラストは、レモンのような柑橘の酸味が口の中に残ります。爽やかな後味感じが良いですね。

小さなひとかけらだけでもカカオの香りがグングン広がるのは、通常の市販のチョコレートよりも若干粒子が粗い為でしょうか。舌で粒子をぎりぎり感じないくらいの粗さだと思います。 舌触りがなめらかな感じではありませんが、カカオを楽しめるこのようなチョコレートも大好きです。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜！

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