バニラビーンズ「タブレットショコラ・コロンビア55」

チョコレート

バニラビーンズ「タブレットショコラ・コロンビア55」

チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

横浜・みなとみらいのチョコレート屋「バニラビーンズ」。近年日本でオープンしたBean to Bar専門店の中でもかなり規模の大きなお店で、チョコレート作りの設備が充実しています。お店の中はまるでチョコレート工場です。

Bean to Barといえば、粒子のざらついた手作り感のあるチョコレートをイメージされる方が多いかと思います。しかし、バニラビーンズのチョコレートは半日ほどコンチング処理を行ない微粒子化されるので、ざらつきのないなめらかなチョコレートが出来上がります。大型店ならではですね。

「タブレットショコラ・コロンビア55」

今回ご紹介するシングルオリジンビーンは、コロンビア産カカオを使用したチョコレートです。以前ご紹介したタブレットコロンビア70%と同じカカオを使用したカカオ分が低いバージョン。

チョコレート重量は45gで、カカオ分は55%のビターチョコレート。

チョコレートの色はカカオの特性でまるでミルクチョコレートのように明るいですね。お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、前回ご紹介したMinimalのチョコレートと同じくカカオハンターの小方真弓さんのコロンビア産カカオを使用したタブレットです。

チョコレート

チョコレートの原材料はカカオマス、砂糖、カカオバター、その他。シンプルな原材料。

チョコレート同じ小方真弓さんのカカオを使っていてもバニラビーンズのコロンビアチョコレートは、他のブランドのものと香りの印象がまた違って面白いです。

フレッシュなフルーツを想像していたのですが、実際に食べてみるとキャラメルやシナモンを思わせる香りがベースでレモンティーの香りが後を追いかける感じ。酸味は優しくてまろやかさもたっぷりです。

苦みは少ないのでビターチョコレートが苦手な方でも楽しめるかと思います(ちなみにカカオ分70%の方も元々苦みが少ない)

ではみなさん良きチョコレートライフを〜!

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ブランド名VANILLABEANS/バニラビーンズ
公式ページhttp://www.rakuten.ne.jp/gold/vanilla/
商品名タブレットショコラ・コロンビア55
価格648円(税込)
内容量45g
購入手段みなとみらい本店

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ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんが代表を務めるショコラブランドです。
選りすぐりのチョコレートを使用し、プレミアムシェフプロジェクトの協力のもと素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。