モリヨシダ「ボンボンショコラアソート ビュル」







モリ・ヨシダのボンボンショコラ

モリヨシダ「ボンボンショコラアソート ビュル」

チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

前回に引き続きサロンデュショコラで大人気の日本人ショコラティエ吉田守秀 氏(モリ ヨシダ)のボンボンショコラをご紹介します。前回の記事のショコラとは異なり、今回のものはガナッシュ全てにシャンパンを加えている大人なボンボンショコラ。

「ボンボンショコラアソート ビュル」

写真を見て頂けると分かりますが、ちゃっかり吉田守秀シェフからサインを頂きました。理由はイケメンだからです!あっ誤解されると困るので一応言っておきますが僕はゲイではありません(笑)

モリ・ヨシダのボンボンショコラシャンパンを使用したショコラは全て輝くメタリックな独特なフォルム。ウロコ模様のショコラは特にメタリックが美しく映ります。

モリ・ヨシダのボンボンショコラおっ今気づいた!?紫のショコラ“ロゼ”もう一方のボンボンショコラアソートにも入ってました。サロンデュショコラで販売された2種類のアソートは”ロゼ”だけ重複するのですね。

モリ・ヨシダのボンボンショコラピュル ノワール

シャンパンを使用したシンプルなガナッシュ。極薄の繊細なコーティングがガナッシュと一体感がある。程よいカカオのビター感にシャンパンの甘さが広がる。

モリ・ヨシダのボンボンショコラキール ロワイヤル

キール(シャンパン&カシスリキュール)を練り込んだノワールガナッシュ。ガナッシュから一瞬辛さが現れたと思ったらすぐに消えて甘さでまとまる。

モリ・ヨシダのボンボンショコラモヒートロワイヤル

ミントの爽快感が広がる。前回と同じくただの爽快感ではなくミントの葉をそのまま齧ったようなナチュラルさ。シャンパンの香りで大人な仕上がり。

モリ・ヨシダのボンボンショコラピュル ベルガモット

口に含むとシャンパンの甘さは一瞬でベルガモットの芳香な香りに切り替わります。舌に優しくまとわりついてゆっくり溶けてゆく。

モリ・ヨシダのボンボンショコラロゼ

もう一方のアソートにも含まれていたショコラ。薔薇のエッセンスを少量加えたシャンパン風味のガナッシュ。

モリ・ヨシダのボンボンショコラピュル シトロン

シャンパンとスペイン産のレモンを組み合わせたガナッシュ。

レモンの香りを感じたら酸味が現れ、後からほんのりシャンパンの香り。シャンパンが入ってないバージョンの「レ シトロン」では酸味を感じなかったのですが、こちらは酸味も甘みとバランス良く現れます。シャンパンの影響なのでしょうか。もう一度食べ比べてみたい。

モリ・ヨシダのボンボンショコラピュル パンプルムース

ピンクグレープフルーツとシャンパンを組み合わせたガナッシュ。

ミルクチョコレートの優しさを追いかけるようにふわっと広がるピンクグレープフルーツの香り。直感的に女性が皆喜びそうなショコラだと感じました。

モリ・ヨシダのボンボンショコラパッション ロワイヤル

瑞々しさいっぱいのカクテルパッションフルーツの香り。爽やかな後味。

1粒1粒甘くフルーティーなシャンパンの香りがしっかりと感じられるショコラでした。生クリームを少なめにしたガナッシュにシャンパンを加える事によってアルコール分を飛ばさずにシャンパンらしさを出したそうです。

ひとことで美味しいといえる、また食べたくなるショコラでした。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜

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ブランド名 モリヨシダ(MORIYOSHIDA)
公式ページ ナチュレナチュール
商品名 ショコラ・アソート ビュル
価格 3240円(税込)
内容量 8個
購入手段 サロン・デュ・ショコラ2015

 

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モリ・ヨシダのボンボンショコラ

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