モリヨシダ「ボンボンショコラ・アソート」

モリ・ヨシダのボンボンショコラ

モリヨシダ「ボンボンショコラ・アソート」

チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

新宿NSビルで開催されたサロンデュショコラ2015で特に賑わっていた日本人のショコラティエのお店の1つが「MORI YOSHIDA/モリ ヨシダ」。商品はサロンデュショコラ3日目にて全て完売!ブースは明らかに去年よりも賑わいを見せていました。

ショコラティエの吉田守秀氏がフランス・パリのサロンデュショコラで権威あるチョコレート愛好家の会「C.C.C.」(クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ)からAward du Chocolatier Étranger en France(フランス国内部門の外国人ショコラティエ賞)を受賞したのがキッカケでますます注目されました。フランスにお店を構えてから僅か2年目の快挙です。

モリ・ヨシダのボンボンショコラ

「ボンボンショコラ・アソート」

モリ・ヨシダがサロンデュショコラ2015に出品したチョコレートは、8個入りのボンボンショコラのアソートが2種類。この2種類は一体何が異なるのかというと、「ガナッシュやプラリネの詰め合わせ」と、「シャンパンを使用したガナッシュの詰め合わせ」かの違いです。

モリ・ヨシダのボンボンショコラ

美しいショコラ達です。

特に、シャンパンガナッシュショコラのメタルな輝きがたまりません。つまり次回ご紹介するシャンパンガナッシュアソートはショコラが全部メタリックな色。

モリ・ヨシダのボンボンショコラビオ ノワール

カカオ分70%のプレーンガナッシュ。まるで白米を食べているかのようなシンプルさ。

モリ・ヨシダのボンボンショコラノワゼット フォイユテ

モリ・ヨシダのショコラの形状は通常、薄いフォルム。こちらのものは高さがありプラリネの中のフィアンティヌの食感をしっかり楽しめる。甘く香ばしい幸せになる味わい。

モリ・ヨシダのボンボンショコラレ シトロン

ミルクチョコレートのガナッシュをスペイン産のレモンで風味付けしている。

酸味を感じさせず、香りのみを閉じ込めている。ふんわりとレモンの香る優しくまろやかなガナッシュの味わい。

モリ・ヨシダのボンボンショコラプラリネ ベルガモット

アーモンド&ヘーゼツナッツのプラリネ。フランス産ベルガモットの果皮を練り込んでいる。

味わっていくとシャリシャリと弾けのはプラリネの粒子ではなく、なんとベルガモットの果皮。弾けるたびにナッツの香ばしさよりも、ベルガモットの芳香な香りの強さが凌駕して口の中いっぱいにフローラルになる。

モリ・ヨシダのボンボンショコラチャイ

インド料理屋の飲み物でおなじみのチャイ。紅茶、生姜、カルダモン、アニス、クローブをミルクチョコレートのガナッシュに閉じ込めている。

まるでチャイそのものを飲んでいるかのような甘くスッキリとした味わい。後味の残り方も自然。

モリ・ヨシダのボンボンショコラロゼ

シャンパン風味のガナッシュへの隠し味に薔薇のエッセンスを少々!甘くほんのりスパイシーな香りを放ちながら溶けてゆく。薔薇の香りのさりげない感じがショコラ全体を上品にまとめてる。

モリ・ヨシダのボンボンショコラモヒート

モヒートってカフェの飲み物でよく見かけるよね?ライムの香りの水に、スペアミントをたっぷりと使用したやつ。

モヒートをイメージしているだけあって、ノワールのガナッシュからはミントの爽快感がたっぷりと放たれる。

モリ・ヨシダのボンボンショコラノワゼット エラブル

メープルシュガーをキャラメルにして、ヘーゼルナッツとプラリネにしたショコラ。キャラメリゼするときに、グラニュー糖ではなくメイプルシュガーを使用するというところが斬新。

プラリネの香ばしさではなく、甘さが主体です。プラリネの中にほんのりと残る粒子感はメイプルシュガーかな?噛むたびに甘さが広がる。一見シンプルなショコラですが、あまり僕が感じた事のない味わいで面白い。これが一番好きです。

モリ・ヨシダのボンボンショコラ次回は18禁のボンボンショコラの方をご紹介します。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜

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ブランド名 モリヨシダ(MORIYOSHIDA)
公式ページ ナチュレナチュール
商品名 ショコラ・アソート
価格 3240円(税込)
内容量 8個
購入手段 サロン・デュ・ショコラ2015

 

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