ダヴィド・カピィ「ボンボンショコラ 8個入」

ダヴィド・カピィのチョコレート

ダヴィド・カピィ「ボンボンショコラ 8個入」

チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

今回ご紹介するのは「ダヴィド・カピィ」のボンボンショコラ。去年のサロンデュショコラ2014で購入したときに、ショコラのシンプルなフォルムから感じる味のレベルの高さに惚れ込み、今年のサロンデュショコラ2015でも購入。

パティシエ兼ショコラティエのダヴィド・カピィ氏は2007年にM.O.F.を取得した実績を持つ。そして2005年から2012年の間にヴァローナ社で腕を磨き、2012年に自らの店を立ち上げる。昨年中国南京に新ショップオープンしたらしい。日本にもオープンしてよ〜。

去年はサロンデュショコラ初登場ということもあり4個入のアソートは初日に売り切れたりしましたが、今年はそこまで賑わってなかったです。素晴らしいショコラのお店なんですけどねぇ〜

「ボンボンショコラ 8個入」

ラインナップは4個入、8個入、15個入。今回ご紹介するのは8個入りです。今年バロタンにはピンク色の帯が巻かれていないようです。

ダヴィド・カピィのチョコレート1年ぶりに開けるとワクワク!期待値高めでいただきます。

ダヴィド・カピィのチョコレート

8種のボンボンショコラの大きさや形状はバラバラです。

ダヴィド・カピィのチョコレートジャスマン

ジャスミンティー風味のガナッシュ。クリームのような舌触り。ゆったり身体に染み込むようなガナッシュの甘さでジャスミンの香りがふんわりとさりげなく香る。

ダヴィド・カピィのチョコレートグリュレ 

波のように盛り上がったフォルム。風味豊かなダークガナッシュはフルーティー。味わっていくと、口の中の所々から細かくクランチされたカカオニブの食感を感じ始め、ガナッシュにキレのある苦みの変化を与えてくれる。

ダヴィド・カピィのチョコレートジャンドゥジャ

ボーダーラインが可愛い。ダークチョコレート・ミルクチョコレートのミルフィーユのジャンドゥーヤ。さら〜っと儚く溶けてゆき口の中が甘いナッツの香りで満たされる。ミルフィーユの面影が味わいの中で感じられるのに、ショコラなのでパイ食感がないから不思議な感覚です。

ダヴィド・カピィのチョコレートテ・ローズ

アカシアの蜂蜜とバラ風味紅茶ガナッシュのショコラ。蜂蜜を使用しているだけあってガナッシュは自然な甘み。ガナッシュの甘みを追い越すようにバラ紅茶の香りが鼻を抜ける。ラストはすっきり!めっちゃ上品なショコラです!

ダヴィド・カピィのチョコレートマイス

アーモンドとローストコーンのプラリネ。

プラリネの中に含まれるローストコーンをサクっと味わってゆくと、ウエハースを味わっているかのような気分にさせられたり、時間が経過すると共に塩加減が強くなるのでスナック菓子を思わせたりもする。ローストコーンに存在感と、ミルクチョコレート&プラリネの香りと複雑にぶつかり合うこのショコラをまた味わってみたい。

ダヴィド・カピィのチョコレートココ

ココナッツ風味のガナッシュ。まるでガナッシュから雫がこぼれ落ちるかのようなココナッツの甘み。コーティングのヴァローナ社のカカオ分61%ノワールと優しく混じり合う。

ダヴィド・カピィのチョコレートジャンドウジャ・オランジュ

ヘーゼルナッツのジャンドゥーヤの中にオレンジの”果皮”を入れているので、爽やかなオレンジの香りがとてもフレッシュ!これは後味最高っすね!

ダヴィド・カピィのチョコレートコンバワ

こぶみかんのガナッシュと、ライム風味煎茶のマジパンの2層構造!日本人ショコラティエが作りそうなショコラですねぇ。

程よいビター感もありながら、こぶみかん&ライムが混じり合ったフルーティーな清涼感もある香り。酸味はなく、甘みと香りがしっかりとフィーリングに閉じ込められてます。

以上、ダヴィット・カピィのボンボンショコラ8種でした。来年にも期待します。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜

ブランド名ダヴィドカピィ(DAVIDCAPY)
公式ページhttp://www.davidcapy.com/index.php/accueil.html
商品名ボンボンショコラアソート
価格3456円(税込)
内容量8個
購入手段サロンデュショコラ2015






ダヴィド・カピィのチョコレート

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