エリタージュ「チュラム70％」

エリタージュ「チュラム70％」

どうも！チョコレート探検家のチョコレートくん（@pyonkichi11011）です。

今回はフランス・アルザス地方のチョコレートブランド「ERITHAJ／エリタージュ」のチョコレートをご紹介します。

「CHU LAM 70％／チュラム70％」

エリタージュの特徴はベトナムに契約農園、さらにベンチェ州に専用の発酵施設を持ち、ベトナム産カカオのみでチョコレートを自社で製造しています。タブレットのラインナップはベトナムの地域別でダークチョコレートが4種類、ハイカカオミルクチョコレートが２種類。ベトナムのカカオのみにスポットを当てているブランドなのです。

面白いのは、カカオニブの販売だけではなく乾燥カカオポッドも販売をされているようです。

ベトナム産カカオは世界のカカオ生産量の1％程度ですが、優れた品質に定評があります。立花商店からカカオ豆を仕入れているBean to Bar専門店や、「マルゥ」などのブランドで少しずつ僕らの身近になってきましたね。

その中でエリタージュのベトナムカカオがどのような個性を発揮するのか楽しみです。

マットなツヤです。色は明るめ！サイズは100g。

チョコレートの原材料は、カカオ豆、砂糖、カカオバターのみ。カカオ分70％ベトナム産トリニタリオ種を使用！

8mmの厚みからしっかりと響くクラック音！口に入れた第一印象は、軽さがあってややドライな印象。

苦みは少なく序盤の香りは落ち着いた草木の香り。ゆっくりと溶かしていくとドライフルーツを思わせる香りや、スパイシーさを感じてカカオ自体に料理のような要素を感じる。

ベトナムカカオといえば華やかな酸味が特徴です。しかし、こちらのチュアムに関しては酸味は優しく丸みを帯びています。また面白いチョコレートと出会いました。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜