ファブリス・ジロット「カレ G オリジン ベネズエラ チュアオ」

チョコレート

FABRICE GILLOTTE/ファブリス・ジロット

どうも!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

史上最年少でM.O.F.を取得したショコラティエ「ファブリス・ジロット」のカレGシリーズからチュアオカカオを使用したタブレットをご紹介します。

カレ G オリジン ベネズエラ チュアオ

チョコレートカレ G オリジン ベネズエラ チュアオ

ベネズエラ・チュアオ村のカカオを使用したダークチョコレートです。

チュアオ村は地理的にとても不便な場所にあります。そのため、カカオの大規模生産が盛んになった時代でも他の品種のカカオと混じることがなく、現生種に近いカカオの樹存在しているのです。チュアオのカカオは、もっとも希少価値が高く風味が優れており最高のカカオとまで言われています。

チュアオ村の雰囲気はジル・マルシャル氏(元メゾン・デュ・ショコラのシェフ)のブログをご参考に!

チュアオ村の地図

スクリーンショット 2015-04-22 10.22.50

スクリーンショット 2015-04-22 10.23.31北はカリブ海で、東西南は熱帯雨林の山脈に囲まれる。 チュアオ村に行く手段は、船でカリブ海から入るか?他の村を経由して海岸沿いを気合いで進んで入るか?の2パターン。

こんなところ誰も旅行で行きたがらないですよね?僕は行きたいけど。

さてチョコの話に戻ります!何を言いたいのかというと特別なカカオを使ってますよ。という一言です。

チョコレート鏡のようなツヤのチョコレート。カカオ分は72%。

チョコレートを割ったときのクラックオ音がとても響きます。

チョコレート1つ1つの香りが繊細でかつ複雑。

ふわっと優しく広がるトーストとアーモンドの風味がベース。溶け出して爽やかな酸味、花 やプルーンやマスカットの香りとバランスよく混じり合う。このバランス感を保ったまま長い余韻で楽しませてくれます。ジロットのチュアオも素晴らしい品質でした。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜

ブランド名ファブリスジロット
公式ページhttp://www.fabrice-gillotte.jp
商品名カレ G オリジン ベネズエラ チュアオ
価格1728円(税込)
内容量70g
購入手段新宿伊勢丹




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