ワイアルア・エステート・チョコレート「ハワイ産カカオのチョコレート３種」

ワイアルア・エステート・チョコレート／Waialua Estate Chocolate

どうも！チョコレート探検家のチョコレートくん（@pyonkichi11011）です。

ワイアルア・エステート・チョコレートはハワイ産カカオを100％使用したハワイ発のチョコレートブランドです。ハワイのカカオを使用していますと謳うチョコレート屋はたくさんありますが、自社商品のラインナップに100％使用するお店は珍しいです。なぜなら、ハワイのカカオ生産量が非常に少ないからです。よってワイアルア・エステート・チョコレートは、物凄く小規模なブランドだということが分かります。

ハワイ・オワフ島の北に位置する”ワイアルア”という小さな町で、わずか20エーカーほどの規模のカカオ農園。そこで収穫されたカカオ豆を100％使用してチョコレートを製造しています。

ハワイ産カカオ100％のチョコレート３種

ハワイのワイワルア エステート農園のカカオを100％使用したラインナップを3種ご紹介します。

左から

• ミルクチョコレート38％
• カカオニブ入りセミスイートチョコレート55％
• エクストラダークチョコレート70％

1枚57gサイズのバーです。

ミルクチョコレート 38％

口どけが良好。甘さたっぷり、後味はすっきりめなミルクチョコレートです。カカオの個性を感じるタイプのものではなく、単純に美味しいと思えるチョコです。

セミスイートチョコレート 55％　カカオニブ入

断面のカカオニブが綺麗に並んでます。

リズミカルに風味が広がる。ニブを噛んで一瞬ガツンとした苦みが現れたと思ったら、甘いチョコレートの味わいでバランス良くまとまります。

エクストラダークチョコレート 70％

ラスト３枚目は僕にとってもメイン！シンプルなカカオ分70％チョコレート。

程よい苦み、渋みが現れ、ブルーベリーやダークチェリーを思わせる風味が広がります。苦みを一定に保ちながら、瑞々しく爽やかな果実感たっぷりのノート。きめ細かくなめらかに溶けてゆきます。やはり、ハワイ産カカオの個性を存分に楽しめるのはコレですね！

ワイアルア・エステート・チョコレートは、日本ではまだ未上陸なチョコレートです。ハワイに旅行された際には是非！！

カカオ農園の作業の流れと、チョコレートが作られる工程が簡単に理解できる動画を発見したので、是非ご覧ください。チョコレート製造の機械が凄く原始的で驚きました。動画で出てくるバッチ法のロースターが欲しいっす！