イディリオ・オリジンズ「12IMO Finca Torres 72％」

イディリオ・オリジンズ「12IMO Finca Torres 72％」

どうも！チョコレート探検家のチョコレートくん（@pyonkichi11011）です。

スイスのチョコレートブランド「IDILIO ORIGINS／イディリオ・オリジンズ」は、オーナー自らカカオを農園ごとにカカオ豆を買い付けにいき、高品質なチョコレートを製造するBean to Bar専門店です。豊富なタブレットのラインナップは、ベネズエラ産のカカオのみに限定し、地域・農園単位でより細かく細分化されたシングルオリジンダークチョコレートを販売。また、ミルクチョコレートの取り扱いが１種類だけだという点は、スイスブランドとしては珍しい。

先日友人と集まってテイスティングを行なったところ、共通してどのタブレット素晴らしい品質でした。特に今回ご紹介する“No.12”の風味が個人的にお気に入りです。

「12IMO Finca Torres 72％」

イディリオのタブレットには、ラインナップごとにそれぞれ番号が記載れています。No.12は、ベネズエラ産クリオロ種カカオを使用したカカオ分72％ダークチョコレート。

近年、パッケージにコンチング時間を表記するチョコレートを少しずつ見かけるようになりました。こちらのタブレットのコンチング時間は48時間。

コンチング方法は「トラディショナルコンチング」です。トラディショナルコンチングがどんなものなのかをご存知でない方の為に、イディリオのチョコレート製造の動画を埋め込みました。映像を見て頂ければ雰囲気で理解して頂けると思います。

原材料はカカオマス、きび砂糖、カカオバターのみのシンプルな構成。

食前から良質なチョコレートに共通した香りの力強さ。

口へ含むと、序盤からチョコレートとは思えない程の優しいフルーツの風味！クリオロ種特有の苦みの少なさで、卓越した力強いアロマの輪郭をより感じ取ることができます。

マンゴーや桃から始まり、バナナを思わせる甘い香りに包まれます。美しい口どけからクリームチーズのようなまろやかさを感じたり、1欠片で様々な表情を見せてくれる。酸味は甘みの中に溶け込み穏やか。長い余韻はいつもでも口の中に留めておきたくなる心地よい風味です。

イディリオ・オリジンはこちらのオンラインショップがOPENして最近日本でも購入可能になりました。一発で良質なカカオだと実感できるチョコレート。是非、手に取ってみてはいかがでしょうか。

ではみなさん良きチョコレートライフを〜