フリスホルム「ピュアダークチョコレート JOHE 70%」







カカオ農園

フリスホルム「ピュアダークチョコレート JOHE 70%」

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

デンマーク発のBean to Barチョコレートブランド「フリスホルム」は、ニカラグア国内の6種の品種のファインカカオを使用し、シングルオリジンチョコレートを販売しています。創業者であるミッケル フリスホルム氏と、ニカラグア国内で500以上の生産者を取りまとめ、徹底した品質管理のもとファインカカオビジネスを行なうingemann社がタッグを組み誕生したのがフリスホルムのチョコレートです。

チョコレート

 JOHE 70%

今回ご紹介するのは、JOHEと呼ばれる希少品種のみを使用したカカオ分70%タブレットです。先日開催されたニカラグアカカオのセミナーで質問したところ、JOHEという品種は遺伝子学的にはクリオロ種にかなり近いトリニタリオ種だそうです。

チョコレート製造先はBONNAT社ですが、もちろんレシピはミッケルフリスホルム氏が独自に研究を重ねたものです。カカオ分だけでなく、焙煎度合いも、油分もボナのシリーズとは全く異なりますしね。

チョコレートナッティーな香り。チーズのようなまろやかな味わいに包まれながらグレープフルーツのような酸味。

しばらくすると、ハチミツや柑橘系フルーツとリンゴのような甘いフレーバーが主役として際立ちます。口に含んだ瞬間は上品で優しい味わいでまとまるのかと思いきや、美しく華やかな味わいへ!味わうほど雰囲気が変わる楽しい気分にさせてくれるカカオです。

また、口どけが綺麗でしっかりと練られているのでしょうね。こちらもフリスホルムの魅力をたっぷり感じるタブレットでした。では皆さん良きチョコレートライフを〜

ブランド名 フリスホルム(FRIIS HOLM)
公式ページ http://www.friis-holm.dk/en/
商品名 ピュアダークチョコレート JOHE 70%
内容量 100g






チョコレート

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA