Mana Chocolate DOMINICAN REPUBLIC 74%







マナチョコレート

Mana Chocolate DOMINICAN REPUBLIC 74%

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

2010年に誕生した「Mana chocolate/マナチョコレート」はアメリカ・オレゴン州ポートランドを拠点にショップを展開する小さなBean to Bar専門店です。作られるチョコレートのラインナップは4枚のシングルオリジンのみ。

今回はドミニカ共和国産のフェアトレードカカオを使用したタブレットをご紹介します。

マナチョコレート女性のショコラティエさんが作ったとは思えない1cmもの厚みがあるたくましいタブレットが現る!

厚みに対して溝が浅いのでタブレットを割るのに少々力が必要です。溝に沿って綺麗に割るのが難しいであろう。

マナチョコレート写真では分かりづらいが、表面は鏡のように艶やかで視覚的に素晴らしい。

原材料はカカオ豆ときび砂糖のみ。

マナチョコレートカカオバターの追油がないのに、序盤の苦みの直後にバナナを溶かしたクリームのようなまろやかな味わいと甘さをたっぷりと感じるカカオです。この厚みから信じられないほど、美しく溶けていきます。また、口どけだけでなく風味も洗練されてます。

キャラメル、ココア、カシューナッツ、桜や麦芽を思わせる複雑でかつ豊かな香り。溶かしてゆくと微かにドライチェリーも感じられます。

品質的にも味わい的にもとても満足しました。ドミニカのカカオといえば、渋みも感じるものが多い中(特にアメリカのbean to bar)でこちらは全く渋みを感じさせません。

何故かこちらのドミニカからは以前に食べたオイアラのタブレットを連想しました。食感は全く異なるものの香りの特性が似ている為でしょうか。いずれにせよ、美味しいを感じるチョコレートで他のラインナップも試してみたくなりました。

皆さん良きチョコレートライフを〜

ブランド名 Manachoclate(マナチョコレート)
公式ページ http://manachocolate.com
商品名 DOMINICAN REPUBLIC 74%
価格 8.5$
内容量 62.4g






マナチョコレート

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