マノアチョコレート 69%ゴートミルク







マノアチョコレート

マノアチョコレート 69%ゴートミルク

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

マノアチョコレートは、ハワイに本拠地を構えるチョコレート専門店。製菓用クーベルチュールを一切使用せず、カカオの焙煎の工程からお店の工房でチョコレートを作るBean to Barブランドです。

フレーバーのタブレットに関して言えばラベンダー風味のものなど個性派が多いがマノアチョコレート。今回ご紹介する「69%GOATMILK」もラインナッップの中でも個性的な商品の1つです。

マノアチョコレートこちらのチョコレートには2点ユニークな特徴があります。

まず、ミルクチョコレートなのにも関わらずカカオ分69%もあるの凄いと思いませんか?確かに原材料のカカオ豆にこだわるブランドでは、ミルクチョコレートを商品とする場合ハイカカオのものが好まれて商品となります。それでも、ぜいぜいカカオ分50%ラインのものが主流です。カカオ分69%というと、もはやミルクを含まないビターチョコレートの領域!

マノアチョコレート次に、原材料のミルクに着目すると一般的な全粉乳や脱脂粉乳とはタイプが異なるものが含まれています。使用したのは牛さんのミルクではなく、GOAT MILK!つまり、羊のミルクを使用しているのです。

マノアチョコレートミルクに臭みがありクセの強い仕上がりです。これは好き嫌いが別れるチョコレートだと思います。ラム肉を食べた際に独特な臭みがあるように、ミルクにも羊独特な臭みが特徴として現れるのですね。

チーズケーキ、キャラメル、黒糖を思わせる香り。酸味をしっかり感じるタイプの主張のあるカカオで、クセのあるミルクと重なり舌に余韻としてずっと残り続けます。これは普通のミルクチョコレートでは体感できない風味です。

皆さん良きチョコレートライフを〜

ブランド名 マノアチョコレート
公式ページ http://manoa-chocolate-hawaii.myshopify.com
商品名 72% ハワイアンシーソルト
価格 1188円(税込)
内容量 50g
購入手段 アイランドメイド






マノアチョコレート
カカオ豆から始めるチョコレート作りのイベント

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