サロンデュショコラ2016「カカオの誘惑、ショコラの冒険」

サロンデュショコラ2016

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。サロンデュショコラに関する個別の情報はこちらで随時発信します。皆様に素敵なチョコレートと出会うキッカケになればと思います。

さて、日本では普段買えない世界中のチョコレートブランドが集結したり、ショコラティエさんに会えたり、チョコ好きとして楽しいことが盛り沢山のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。毎年、大量に購入したチョコ袋を両手にぶら下げ、熱狂するお客様達に潰されて戦いながら目的のチョコをGETされる方も多いことでしょう。

2016年のテーマは「INNOVA-TIONS CHOCOLAT,EXPRESSIONS CACAO(カカオの誘惑、ショコラの冒険)」です。世界20カ国より約100ブランドが集結し、今回も新宿NSビルで開催されます。開催日程は、2016年1月27日(水)〜31日(水)10時〜20時。(※26日はアイカード会員、報道関係者向け)

混雑予想は?

サロンデュショコラサロンデュショコラへ行かれるなら混雑状況も気になるところですね。毎年、利用される方なら肌身で感じられることですが、開催ごとに混雑状況がヒートアップ。2014年には来場者数が10万人を突破し、2015年はより広い新宿NSビルへ会場が移ってもピーク時には満員電車のようになり混雑状況が一向に改善ない状況。。。

Googleトレンドで「サロンデュショコラ」のキーワードがネットでどれだけ検索されているのか調べみても、ドラマ失恋ショコラティエの放送と被った2014年開催の急激な伸び、2015年はさらにそれを上回る注目キーワードだということが分かります。

プレスへ行ったとき混雑状況の改善について伊勢丹さんにお尋ねしたところ、2016開催ではNSビルの通路を広げるなどの改善を考えてくださるそうです。また、レジのオペレーションなど小さな改善を積み重ねていくとのこと。ただ、出店ブランドを減らす事はできないし(それは僕らも困ります)会場が広くなるわけではないので、改善の効果は限定的かとお話をいただきました。

今年のショコラの価格が上昇?

サロンデュショコラ年々上昇する直輸入系ブランドの価格も気になります。プレスで公開された情報の中では2016年の商品のラインナップと価格がまだ一部しか公表されていないため、比較対象が少ない。。。現時点でショコラが平均どのくらい上がるのかは判断できません

【サロンデュショコラセレクションBOX10個入り】
2015年(カカオの産地)5400円
2016年(フルーツとショコラの官能の誘惑)5400円
結果:横ばい

【オリヴィエ・ヴィダル/エスカルゴ7個】
2015年(レ・ノワール)4860円
2016年(フリュイ)4860円
結果:横ばい

【ヴァンサン・ゲルレ/ショコラアソート5個入り、中央がビスケット型ショコラのやつ】
2015年 2916円
2016年 2916円
結果:横ばい

【モリヨシダ/ショコラアソート8個入】
2015年 3240円
2016年 3240円
結果:横ばい

数点比較すると価格は横ばいの結果ばかりに。ただ、その事もお尋ねしてみると、2016の直輸入系ショコラの平均価格は2015よりもチョコっと上がるとのことです。12月中旬に発売予定のムック本で更なる分析を行います。

初出店ブランド

2016の初出店ブランドにも注目してみましょう!2015サロショはオリヴィエ・ヴィダル、ショコラカズナーヴ、オイアラなど、チョコマニア達から評価が高いブランドが初出店されました。さて、今年はどうでしょうか。

サロンデュショコラ2016スクレ ドゥ カカオhttp://www.secretdecacao.com

まずは簡単なブランドの説明を。
“シルヴィー フォシェ”氏はベルナシオンの元で9年間修行し2014年に独立した若き女性のショコラティエ。リヨンから2時間ほどのラングーニューという街で地元密着型のショコラトリーを営むお方。

サロンデュショコラ2016ショコラ・アソート12個入  4860円

シルヴィー氏が得意とするガナッシュ系のショコラを詰め合わせたアソート。スクレ ドゥ カカオを知る上で一番避けて通れない商品です。フランボワーズ、パイナップル等を使ったフルーツ系のものもあり、フルーツ素材が全て地元で採れたものを使用しているそうです。

サロンデュショコラ2016ボワット・ペルル 7個入 4104円

味のフレーバーをカラフルな色で現すトリュフ。ブルーベリーのキャラメルやハチミツのガナッシュがシェフからのオススメだそうです。大きさが1つ1つ異なるのが手作り感を醸し出し、表面の大粒のシュガーがなめらかなトリュフに新しい食感を生み出します。

サロンデュショコラ2016ショコラトリー ライヤーhttp://www.laia.fr

パスク地方に店を構えるBean to Bar専門店。オリヴィエ・カズナーヴ氏は、リンツで焙煎者として働かれていた経験の持ち主。スクレ ドゥ カカオと同様に、これからさらに飛躍しそうな若いシェフを伊勢丹さんが先々に注目して日本のサロンデュショコラへスカウト!

ショコラトリーライヤータブレットショコラ 各1080円

ショコラトリー ライヤのウリとなる商品はBean to Bar製法によって作られたタブレット。イヴォワール・ペルー・ベトナム・キューバ・ブラジル・ドミニカ共和国・サオトメ産の7種類がサロンデュショコラでお披露目予定。

シングルオリジンビーン3種類テイスティングしました。力強いカカオ、中には渋みが強いものもあり。カカオの品質というよりはショコラティエの腕で勝負しているという印象を感じました。

DSC04610パータ タルティネ(左) 1944円
ヘーゼルナッツペースト(右) 2700円

プラリネ職人であるオリヴィエ氏の奥さんによって誕生した商品。ヘーゼルナッツと砂糖のみで作る混じりけのないプラリネペーストに、ヘーゼルナッツベースのショコラの瓶詰め。

ブボバルセロナブボ バルセロナhttp://bubo.es/en/

スペイン、カタルーニャ地方にお店構えるパティスリーです。シェフパティシエであるカルロス・マンペル氏は地元の伝統的な食材を組み合わせてボンボンショコラに取り入れた作品を展開します。

サロンデュショコラ日本初上陸で、2016年春頃に東京1号店をオープンする予定なのでそちらも楽しみにしてます。東京1号店では本国でも人気NO.1の漆黒のグラサージュのケーキ「シャビーナ/Xabina」も味わえるそうです。

ブボバルセロナ箱が斜めになっていますが、実はこれが通常の置き方なのです。机の平面に対してどのような仕掛けで箱が斜めに立っているのかはサロンデュショコラでのお楽しみに。パッケージを作られた方が建築家で、アーティスティックでかつ独創的です。

斜めの箱の商品は伊勢丹限定、ボンボンショコラやナッツチョコ缶はバレンタイン期間中に三越でも購入可能。

サロンデュショコラ2016今回は「初出店」の切り口で記事を書かせて頂きました。サロンデュショコラについて書きたいことが山ほどありますが、全て書ききれないですねぇ。ちょこちょこTwitterで断片的な情報をアップしていくことにします。

サロン・デュ・ショコラ

公式ページ:http://www.salon-du-chocolat.jp
開催期間:2016年1月27日(木)〜31日(日)(報道関係者、アイカード会員は26日〜)

開催時間:各日10時〜20時
場所:新宿NSビル 地階イベントホール




サロンデュショコラ2016

ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんが代表を務めるショコラブランドです。
選りすぐりのチョコレートを使用し、プレミアムシェフプロジェクトの協力のもと素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。