Yumiko SAIMURA Piccola Pasticceria「タブレット ロー オリジナルブレンド 72% エクアドル」







YumikoSAIMURAこんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

イタリア語で小さなお菓子屋さんを意味する「Piccola Pasticceria/ピッコラ パスティチェリア」は、日本人シェフ才村由美子さんが、アンジェリーナ・チェルッロさんとともに2008年にピエモンテで立ち上げたブランドです。

本国のお店はショコラだけでなくプチガトーやアントルメがショーケースに並びます。小さなお店、少数の作り手でも手がけられるショコラは幅広く、クオリティーが高い。

独自のルートで仕入れたカカオ豆から作られるボンボンショコラ。そして、ヘーゼルナッツの焙煎・コンチングまで自ら手がけることによって作られるジャンドゥーイオットは濃厚でクリアな後味、繊細な口どけで僕も含め日本人も虜になる味です。

「タブレット ロー オリジナルブレンド 72%」

今回ご紹介するのはエクアドルのカカオで作られたローチョコタブレット。手がけられる商品が幅広いと言いましたが、まさかローチョコまで!?という驚きです。

YumikoSAIMURAローチョコは、非加熱で作られるので酵素が失活せず効率的に栄養を摂取できるのがメリットです。ただし、カカオの風味を最大限に引き出せなく、独特なクセや、苦みや渋みが強く残るものが多く好みが別れるチョコレート。

YumikoSAIMURAローチョコ否定派の僕も、食べるごとに魅力を感じてしまったことに驚きました。よほど良質なカカオを使わない限りここまでレベルの高いローチョコを作るのは不可能だと思います。

若干ドライな食感、ソフトな口当たりとナチュラルな香り。
花を思わせるアロマがスーっと身体に馴染んで好印象です。
まろやかで優しくまとまっており、凄く上質感のある味わい。

ローチョコが苦手な方も試していただきたい1枚です。皆さん良きチョコレートライフを〜

ブランド名 Yumiko SAIMURA Piccola Pasticceria/
ユミコ・サイムラ・ピッコラ・パスティチェリア
公式ページ facebookページ
商品名 タブレット ロー オリジナルブレンド 72% エクアドル
価格 1728円(税込)
内容量 100g
購入先 日本橋高島屋 アムール・デュ・ショコラ






YumikoSAIMURA
カカオ豆から始めるチョコレート作りのイベント

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