パカリ「エスメラルダ 60%」

パカリこんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

「PACARI/パカリ」は、エクアドルの農家と共に、カカオの木の品質管理、収穫、発酵、乾燥のプロセスや、チョコレート作りの工程までも全て自社で行うエクアドル発のTree to Barのブランドです。約3,500軒 (約25,000人) 農家と共に、より品質の高いカカオ豆を作り上げる取り組みによって、ハイクオリティーなチョコレートを生み出し続けます。

パカリは、ロンドンで開催される権威のある品評会”インターナショナルチョコレートアワード”の様々なカテゴリーで賞を獲得しています。

ESMERALDAS 60%/エスメラルダ 60%

パカリ今回ご紹介するのはサロンデュショコラ2016で購入した商品。

エクアドルの北部、コロンビアに近い都市エスメラルダ産カカオを使ったもの。日照量は1年間で僅か1ヶ月分ほどで、常に空が曇っており降水量が非常に多い地域。

パカリマットな食感。溶かすとクリーミーな味わいが広がります。

序盤は、バニラを思わせるカカオの香りから始まり、バナナのようなフルーツの香りが開きます。アロマのタイプが個性的すぎず、良い意味で親しみやすさを感じます。中盤から異なる変化が起こる、、、焙煎はやや強めなようで、アーモンドをイメージさせる香ばしい香りがまろやかなフルーツの香りを包み込みます。

口の中でずっととどめたくなるような優しいカカオの余韻。ファインチョコレートは1枚の価格が高いですけど、上質な風味を1欠片で”長時間”楽しめます。結果、お得なんですよね。

パカリカカオ分は60%でかつ豆のクオリティーが高いので苦みが少ないです。酸味がなく、香りの親しみやすさも合わせ持つため、ハイカカオタブレット入門の1枚としても強くオススメします。もちろん、味わった時のエスメラルダの香りの豊かさはマニアの方も驚かせる仕上がりに。

皆さん良きチョコレートライフを〜

ブランド名PACARI(パカリ)
公式ページhttp://www.pacarichocolate.com/en/
商品名エスメラルダ60%
価格 1800円(税込)
内容量50g
販売先 Chocolat du Cimaオンラインショップ




パカリ

ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんが代表を務めるショコラブランドです。
選りすぐりのチョコレートを使用し、プレミアムシェフプロジェクトの協力のもと素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。