ショコラ・カズナーヴ「タブレット NO.9 ノワール ア ラ カネル」

ショコラカズナーヴこんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

フランスに初めてチョコレートがもたらされた街とも言われるバスク地方・バイヨンヌ。フランスの南、スペインとの国境近くに位置し、昔ながらの製法で先祖代々からチョコレート作りをされるお店がたくさん存在します。その中の1つが創業1854年、ピエール・マルタン・カズナーヴ氏が22歳の時立ち上げたブランド
「ショコラ・カズナーヴ」
最新の機械は使われずに受け継がれてきた古典的なBean to Bar製法で作られます。

タブレット NO.9 ノワール ア ラ カネル

ショコラカズナーヴショコラ・カズナーヴは、2015年に日本のサロンデュショコラに初出店されました。販売された5種類のタブレットのうちBean to Bar製法で作られた商品はなぜか「No.3ノワールアラシエンヌ」のみ。その理由で2015年のサロショではNo.3の人気が特に凄かったです。今年、2016年のサロンデュショコラに変化がありました。なんと全ての商品ラインナップをBean to Bar製法で仕掛けてきたのです。

タブレットには、種類ごとに番号が振られています。今回ご紹介するシナモンと合わせたダークチョコレート「ノワール ア ラ カネル」にはNo.9の文字が!

ショコラカズナーヴパッケージを開封すると香ばしいシナモンの香りが鼻腔に広がります。

ショコラカズナーヴ所々に、空気穴が目立ちます。ここはショコラティエの手作業で改善できそうですが。

今年もタブレットが真っ二つに割れていました(笑)

ショコラカズナーヴシナモンの香りが食前に嗅いだ段階からかなり強かったので、口に入れた瞬間の勢いの良さは想像がつきました。口の中で粉が俟ったような風味の伝わり方。他のラインナップ同様に素朴なチョコレートの味わいです。ラストはすっきりとした余韻が残ります。

ざらつきは感じる程ではありませんが、カカオの粒子も粗めな仕上がり。しかし、舌に引っかからずスーッと溶けてゆきます。皆さん良きチョコレートライフを〜

ブランド名ショコラ・カズナーヴ
公式ページ http://www.chocolats-bayonne-cazenave.fr/
商品名タブレット NO.9 ノワール ア ラ カネル
価格 2376円(税込)
内容量100g
購入先 サロンデュショコラ2016




ショコラカズナーヴ

ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんが代表を務めるショコラブランドです。
選りすぐりのチョコレートを使用し、プレミアムシェフプロジェクトの協力のもと素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。