マドレチョコレート「70% ラチュア グアテマラ ダークチョコレート」

  • 2016-8-1

マドレチョコレートこんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

久しぶりにハワイのBean to Barチョコレートを取り扱う「アイランドメイド」のWEBサイトを覗いてみたら、なんとリンク切れに!?アイランドメイドのSNSも、2015年の投稿で止まっているようで情報が分からず。

つまり、マドレチョコレートも、マノアチョコレートも現状日本では入手できないということなのでしょうか。他にも取り扱っているショップがあれば情報をいただきたく思います。 マドレチョコレートさて、今回ご紹介するチョコレートはハワイのクラフトチョコレートショップ
「マドレチョコレート」から「70% ラチュア グアテマラ ダークチョコレート」

マドレチョコレートといえば、現地の食材にこだわりMADE IN HAWAIIで商品作りをされています。ラインナップの中でもハワイ産のカカオを使用したタブレットが人気です。ただ、ハワイ島で生産されるカカオは、世界の年間生産量の1%にも満たない為、マドレクラスの規模になると自社ブランドの製品を全てハワイカカオで置き換えることが不可能。今回のグラテマラのように大半が中南米を中心としたカカオから商品を作られています。 マドレチョコレート43gサイズなのにタブレット厚みが1cmもあります。

チョコレートの歴史に関する本や資料を読まれた方なら、馴染みがある絵でしょう。マヤ文明をインスパイアした象形文字が刻まれています。 食前は、ミルキーさの中に焼きトウモロコシのような香り。 マドレチョコレートカカオ分は70%。アロマの変化が少ない均一型。酸味がなく、ココア感が強め。

程よい苦みの中に、トウモロコシのような香りがふわっと。中盤はサツマイモのような香りに変化し、そこから甘さがぐっと現れ、スイートポテトのような味わいに変化します。なかなかユニークな風味のカカオです。 口どけはしっとりとなめらか。アフターはビターチョコレートと、上質なモンブランを食べ終えたかのようなイメージ。

アロマの変化が夏(トウモロコシ)から秋(サツマイモ・栗)に季節の移り変わりを連想させます。皆さん良きチョコレートライフを〜



追記

ブランド名 マドレチョコレート
公式ページ  http://www.madrechocolate.com/
商品名 70% ラチュア グアテマラ ダークチョコレート
内容量 42g
購入先  ハワイ
                 


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