ボナイユート「ホワイトチョコレート LAB(ラボ)」

ボナイユートこんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

1880年イタリア・シチリア島モディカの街に誕生した古代チョコレート
「アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート」

大昔スペイン人によって伝えられた古代の製法を用いてチョコレートが作られます。カカオマス、砂糖、スパイスのみのシンプルな原材料で、テンパリングすら取らずに、45℃以下の低温で成形までのプロセスを辿ります。素朴な味わいにカカオと砂糖のシャリシャリした食感を生み出します。

ホワイトチョコレートLAB

ボナイユート伝統的な製法が特徴のボナイユートから今回ご紹介するのは!

「ホワイトチョコレートLAB」

ボナイユートにとってホワイトチョコレートを作ることは初となる試み。実験を意味するLAB(ラボ)と名付けられた意味がここにあります。

ボナイユート色合いは、ホワイトチョコレートらしい真っ白ではなく、若干黒ずんで(バニラビーンズの黒とは違う)黄ばんだ色合い。これは、自社でカカオ豆から直接油分を抽出しているのでしょうか。

ボナイユートホワイトバージョンでも砂糖のシャリシャリ食感が健在です。

後を引かない優しく上品な甘さ。次第にバニラがふわっと香ります。コーヒーに入れるCreapのようなミルクの風味も特徴です。低温製法によって、溶けきらなかった各々の素材の味が口の中でダイレクトに個性を出しているように感じました。いつまでもアフターで続く、バニラの香りが非常に心地よいです。

皆さん良きチョコレートライフを〜



ブランド名 Antica Dolceria Bonajuto/アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート
公式ページ  http://www.bonajuto.it/giapponese/
商品名 ホワイトチョコレート LAB/ラボ
価格  1080円(税込)
内容量 50g
ボナイユート

チョコレートくんのチョコレートブランド


Chocolat du Cima

ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんのチョコレート好きが高じてスタートしたチョコレートブランドです。素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。