東京フード「ロヴレ プレミアムチョコレートセレクション」





ショコラドゥ東京フード株式会社

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。。

創業1967年「東京フード」さんは、茨城県つくば市に拠点を置くクーベルチュールメーカーです。
代表的なクーベルチュールの詰め合わせ「ロヴレ プレミアムチョコレートセレクション」をご紹介します。

東京フード株式会社ビターチョコレート、ホワイトチョコレート、ミルクチョコレートの3種類がそれぞれ150gパックで入ってます。

ビターチョコレート

東京フード株式会社ドミニカ産のカカオを使用。苦みが抑えられて甘さが充分に感じられる食べやすいチョコレートです。まったりとしたコクのあとに、ほのかな酸味。シナモンを思わせる香りに、アーモンドミルクのような余韻が感じられます。余韻はスッとキレながらも、最後まで濃厚さが感じられます。

ボンボンショコラでの使用に適しており、特にビターに作られたガナッシュの上掛けと合います。個性が少ないクーベルチュールなので、その分ガナッシュで使用するクーベルチュールには、カカオの風味を前面に生かされたものがベスト。

ホワイトチョコレート

東京フード株式会社凝縮感があるミルキーと、甘さのバランスが良し。アフターではクリアな味わいと共に、再びカカオバターの香りが返してきます。

クリームチーズと合わせてムースを作るのに適しています。また、珈琲のミルクと砂糖の代わりや、紅茶のアッサムと合わせてロイヤルミルクティーを作っても美味しいです。

ミルクチョコレート

東京フード株式会社西アフリカ産のブレンドカカオを使用。エバミルクが入っているかのような濃厚なミルキーさ。ピーナッツやアーモンドのようなナッティー感。ミルクチョコなのに、しつこくない甘さに加え、ほんのりとビター。

薄らとシナモンを思わせる香りや、キャラメルの風味があってジャンドゥーヤを作るのに適したチョコレートです。

東京フード株式会社さんの公式ページで、それぞれのチョコレートに合ったレシピの提案がされているのでご参考ください。皆さん良きチョコレートライフを〜

メーカー名東京フード株式会社
公式ページ http://www.tokyo-food.com/index.html
商品名 ロヴレプレミアムチョコレートセレクション
価格 2700円(税込)
内容量150g×3袋
購入先 東京フード株式会社オンラインショップ






東京フード株式会社


Chocolat du Cima





チョコレートくんが代表を務めるチョコレートブランドです。
プレミアムシェフプロジェクトのシェフ達がこだわりの商品を作り、チョコレートの可能性を追究して参ります。