ピッコラパスティチェリア「タブレット サオトメプリンシペ 75%」

ピッコラパスチェリアこんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

イタリアのカザーレ・モンフェッラートの
「ピッコラパスティチェリア」

日本の催事でお目にかかる際は、日本人シェフ才村由美子さんのお名前「Yumiko SAIMURA」で出店されます。

今回ご紹介するには「タブレット サントメプリンシペ75%」です。こちらのタブレットは、日本初登場となります。西アフリカギニア湾に浮かぶ島国”サントメプリンシペ民主共和国産のカカオ豆からビーントゥバーで作り上げたチョコレートです。小さな島国ですが、数多くのブランドがここからカカオ仕入れて、シングルオリジンでチョコレートを作られます。有名なカカオの産地ですね。

こちらのチョコレートには甘味料にも特徴があります。

低GIでミネラルが豊富なココナッツシュガーを使用しているのです。チョコレートをたくさん食べたいけど、糖質が気になるという方にオススメします。

ピッコラパスティチェリア原材料はカカオ豆とココナッツシュガーのみ。カカオバターの追油はしていません。
序盤では、ローチョコレートのような重厚さと強いローストの香りがインパクトとして現れます。
その後に、黒トリュフやポルチーニの控えめなアロマがふわっと広がり、デーツやレーズンのような酸味。
ほろほろ崩れた後になめらかな口どけが広がります。終盤ではビターに寄った香りが持続する余韻が長いタイプです。

昨年の出店では、ビーントゥバーのタブレットのラインナップがオリジナルブレンド1種類のみでした。今年は新たにご紹介したサオトメプリンチペも含め全4枚登場しました。未精製のブラウンシュガー、もしくはGI値が低いココナッツシュガーや、マルチトースが使用され、健康に配慮されたチョコレートです。才村シェフのタブレットシリーズには全て「おいしくて身体にも優しい」という共通点があります。

皆さん良きチョコレートライフを〜




ブランド名ユミコサイムラ ピッコラパスティチェリア
公式ページ https://www.facebook.com/CerulloAngelinaeSaimuraYumiko/
商品名タブレット サオトメプリンシペ75%
内容量100g
購入先日本橋高島屋 アムールデュショコラ




ピッコラパスチェリア

ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんが代表を務めるショコラブランドです。
選りすぐりのチョコレートを使用し、プレミアムシェフプロジェクトの協力のもと素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。