エスコヤマ「ハウスブレンドホワイト35%」

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

ホワイトチョコレートに、フレーバーなどの混ぜ物を加えずダークチョコレートのような風味の個性を乗せることが難しいと思ってました。ホワイトチョコレートには、香味の元となるカカオマスが入っておらず、油分とミルクと砂糖のみで作られるからです。

しかし、最近では、ビーントゥバー専門店でもカカオマスから自社でカカオバターを搾油してホワイトチョコレートを作られるブランドや、カカオバターを精製(デオドライズ)しない未脱臭のナチュラルカカオバターを使用し、白いのにカカオが香るホワイトチョコレートを作るブランドが現れてきました。

今回ご紹介するエスコヤマのホワイトチョコレートもこだわり派。ただ、こだわりの部分はカカオバターよりも、ミルクに重点が置かれています。

ハウスブレンドホワイト35%

まだ開けてもいないのに、シンプルなホワイトチョコレートから自身の現れが伝わってきます。これはなんでしょう。

ミルクは、ユネスコ認定の生物圏保護地域内で、年中ストレスの少ない環境で育った乳牛のものを使用しています。

ここまでミルクを生かしたホワイトチョコレートは、ないぞといわんばかりの濃厚さが口の中で広がります。

しっとりと油分が溶け、時間の経過と共に感じるアカシアのハチミツのような透き通った甘さ。カカオバター自体もクセがなく、ナチュラルです。アフターでいつまでも残る上品なミルクはいつまでも口の中に残しておきたくなり、ずっと美味しさが続きます。

フェルクリン社のメドウミルクを使用した「オーパスホワイト」が脳裏に浮かびました。

皆さん良きチョコレートライフを〜




ブランド名 es koyama/エスコヤマ
公式ページ http://www.suncreates.com/eskoyama.html
商品名 ハウスブレンドホワイト35%
内容量 50g
価格 1296円
販売先 Rozilla

チョコレートくんのチョコレートブランド


Chocolat du Cima

ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんのチョコレート好きが高じてスタートしたチョコレートブランドです。素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。