イディリオ・オリジンズ「5NTO cooperativa amazonas」




こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

スイス バーゼルに拠点を置くチョコレートブランド
「Idilio Origins/イディリオ オリジンズ」

スイスといえば、ダークよりもミルクチョコレートが盛んな国ですが、ラインナップの大半がダークチョコレートという珍しいブランドです。ミルクは1種類のみ。オーナー自らヴェネズエラの農園へ足を運び、クリオロ系やトリニタリオ系の高品質な豆を使用し、ビーントゥバーでチョコレートを作られています。

ご紹介するのはヴェネズエラの豆を使用したハイカカオチョコレートのラインナップの1枚。

5NTO cooperativa amazonas/アマゾナス

カカオ分は72%。ヴェネズエラ・アマソナス州産のカカオ豆を使用。

ヴェネズエラ南部のアマゾンにあるオリノコ川源流域は、クリオロ種カカオの原産地のひとつとされています。そこからヴェネズエラの海岸に沿って北上し、アンデスやメソアメリカ文明へと伝わったそうです。そのオリノコ川源流域に自生するカカオの木からとれる香り高い豆は、原住民が組織する協同組合によって、発酵と天日干しにかけられて作られます。

土壌やマッシュルームの香りがカカオが凝縮された苦みと重なり、力強いフレーバーを構成します。

しっとりとしたファーストタッチに、溶けるスピードが非常に緩やかでじっくりと風味の変化を楽しめます。フィグやグァバを思わせる酸味が現れ、終盤では、カシューナッツの後味に通ずる渋みや、アーモンドの香りの余韻が広がります。

上品な印象を持ちながらも、過去にテイスティングしたイディリオのナンバー中で特に力強さが漲るカカオでした。皆さん良きチョコレートライフを〜




ブランド名イディリオ・オリジンズ(IDILIO ORIGINS)
公式ページ http://idilio.ch/idilio-origins.html
商品名 5NTO cooperativa amazonas/アマゾナス
内容量80g
価格 1944円
取り扱いショプc7h8n4o2

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