オリジナルビーンズ「ピウラポルチェラーナ 75%」

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

オランダ・アムステルダムに拠点を置くビーントゥバーブランド
「オリジナルビーンズ」は、非常にユニークな取り組みでカカオの産地を支援しています。

消費者がタブレット1枚購入ごとにカカオ農園に1本植樹できる 「One Bar:One Tree」という取り組みです。過去に4ヶ国で100万本以上植樹し、カカオの産地を支援、環境保全に貢献しています。私たちが何気なく購入したチョコレートが目に見える形で支援になると聞くと嬉しくなりますね。

PIURA PORCELANA/ピウラ ポルチェラーナ 75%

今回はペルー北西部のピウラ地方のカカオ豆を使用した「ピウラポルチェラーナ 75%」をご紹介します。私は3年前にオリジナルビーンズのチョコレートと出会って初めてテイスティングしたチョコレートです。

ピウラといえば、ホワイトカカオが採れる地域として有名ですね。こちらのカカオの生豆の状態のものも、確かに断面が白いのですが、ホワイトカカオではありません。希少なクリオロ種”ポルセラーナ”のカカオで作られています。

昔、アメデイやドモーリのチョコレートと出会ったときに、ポルセラーナはヴェネズエラ特有の品種だと思っていました。しかし、近年では中南米を中心とした様々な産地のポルセラーナのチョコレートと出会う機会が増えました。特にペルー!!

ピウラで採れるカカオに共通する華やかな香り。ただ、その華やかさはフルーティよりもフラワリーの要素が強いです。

序盤はユリやハイビスカスの花の香りのインパクトが強く広がり、そしてシガーの香り。ややオイリーで固めなファーストタッチのあとに、ゆっくりとなめらかな口どけは広がってゆきます。中盤からグレープフルーツのような尖った酸味がジワジワと現れ、甘酸っぱいストロベリーの風味、キャラメルのようなコク。カカオの旨味を乗せながら終盤では、ほのかにスパイシーさや、甘さがたっぷりなフルーツトマト、オレンジの爽やかな香りの余韻が長く続きます。

本当にカカオ分75%!?と思えるくらいのクリオロ種特有の苦みが少さや、上品な味わいが堪能出来るチョコレートです。素晴らしい1枚!!

皆さん良きチョコレートライフを〜

ブランド名オリジナルビーンズ
公式ページhttp://originalbeans.com/
商品名PIURA PORCELANA/ピウラ ポルチェラーナ 75%
内容量70g
価格¥1188
取り扱いショップトモエサヴール

ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんが代表を務めるショコラブランドです。
選りすぐりのチョコレートを使用し、プレミアムシェフプロジェクトの協力のもと素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。