ブノワ・ニアン「マダガスカル・アンボリカピキィ 72%」

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

保冷庫にストックしている「ブノワ・ニアン」のチョコレートが1種類ずつなくなる度に、常設店が出来て欲しいと切実に願うばかりです。ブノワニアンの一体何が凄いのかというと、まず雑味がなく、非常にクリアな味わいなのです。そこから繊細なカカオの風味が時間と共にくっきりと様々な変化を付けて旨味とコクを持たせながら長い余韻に浸れるのです。

今、テイスティングしたブノワさんのチョコレートを、自分以外の方がテイスティングしたらどのように感じるんだろ。と気になって友人に配ったりもします 笑 既にいただいたことがある方からも、その場でリアルなテイスティングコメントをいただきたいのです。これ、超勉強になります。

マダガスカル アンボリカピキィ72%

今回ご紹介するのは、マダガスカルアンボリカピキィ72%です。マニアの方なら皆さんご存知のことですが、アケッソンズさんの農園のカカオを使用しています。

マダガスカルらしい明るみを帯びたタブレットです。

食前のアロマは、爽やかなフルーツとゴムの香りがします。ファインカカオ特有の苦みが少ないタイプということが分かりました。

口に含むとバターのようなまろやかなカカオから入ります。70時間コンチングによる絹のような素晴らしい口どけが、より次の変化を繊細さを持たせながら繋げてくれます。

中盤からジワジワとラズベリーを思わせる明るい酸味が広がり、そこからチャリモヤ、スグリの香りをひきつれてきます。マダガスカル産カカオの特徴である甘酸っぱい果実味です。

終盤ではコクを持たせながらアーモンドの香りがぶわっと広がったり、落ち着いたりを繰り返します。そして、ハイカカオチョコレートとは思えない甘みを持たせた余韻が長く続きます。

相変わらずの高品質なチョコレートでした。卓越しています。チョコレートブランドも、カカオ豆も優れたものは絶対量が少ないと思うところです。



ブランド名 ブノワ・ニアン
公式ページ  http://shop.benoitnihant.be
商品名 マダガスカル・アンボリカピキィ 72%
価格  2376円(税込)
内容量 60g
購入先  サロンデュショコラ2017

チョコレートくんのチョコレートブランド


Chocolat du Cima

ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんのチョコレート好きが高じてスタートしたチョコレートブランドです。素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。