エマニュエル・ブリエ「タブレットミュスコヴァド」

こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

フランスの
「エマニュエル・ブリエ」のタブレットチョコレートをご紹介します。

ホワイトチョコレートを低温で長時間焼いて作られた「ブロンドチョコレート」に、エマニュエル・ブリエ氏のオリジナリティーを加えた商品。

甘味料に「ミュスコヴァド糖」を使用し、今までなかったブロンドチョコレートの味を作り出しています。ミュスコヴァド糖は、フィリピンの島々の1つ「ネグロス島」原産の黒糖です。

黒糖を使用することで、タブレットは黒みを帯びたブロンド色。

発酵バターのような食前のアロマ。

序盤から黒糖の味がダイレクトにきます。甘みの中にある仄かな苦みやカラメルのような風味が、ブロンドチョコレート独特のビスケットの風味と重なって立体感ある味に仕上がってます。

口どけはオイリーなテクスチャーで、厚みがあるのにしっとりとスムーズにとけてゆきます。終盤ではキャラメルのようなアフターが持続します。

ブロンドチョコレートは、ショコラトリーだけでなくマスマーケット向けのチョコレート菓子の間でも広がりをみせています。その中で、今回のタブレットミュスコヴァドは黒糖を合わせるというオリジナリティーを加え、新しい違いを見せてくれました。




ブランド名Le Chocolat Emmanuel Briet(ル・ショコラ エマニュエル・ブリエ)
公式ページ http://www.lechocolatdemmanuelbriet.com/jp
商品名タブレットミュスコヴァド
価格 2268円
内容量100g
購入先 サロンデュショコラ2017

ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんが代表を務めるショコラブランドです。
選りすぐりのチョコレートを使用し、プレミアムシェフプロジェクトの協力のもと素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。