ダバオダークチョコレート【チョコレートナイーブ】


こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

2011年創業リトアニアのビーントゥバーブランド
「Chocolate NAIVE/チョコレートナイーブ」

世界各国からダイレクトトレードでカカオ豆を仕入れ、産地ごとの個性を引き出したチョコレートと、自然豊かな国リトアニアの食材と合わせたチョコレートの2つのラインがあります。

DAVAO DARK CHOCOLATE/ダバオダークチョコレート

フィリピン ダバオ産のカカオ豆から作られたシングルオリジンチョコレートのご紹介です。

カカオ分は70%。

チョコレートのモールドにも注目です。

通常、タブレットのロゴは凹ませて描かれますが、ナイーブさんの場合は、浮かび上がらせています。シンプルながら、ぐいっと惹き付ける存在感があります。

序盤はピーナッツやクルミの香り。ミルクが入っていないのに非常にクリーミー。

口どけが物凄く綺麗。稀にみる絹のようななめらかさで卓越しています。また、油分多くてバターリーな感じなのに、口にふくんだ瞬間からカカオの風味が主張してきます。口どけのすばらしさ、風味の豊かさ両方を兼ね備えています。

半分くらい溶けると中盤から黒オリーブの香りに変化し、ラストまで続きます。全ての複雑な香りの主役。さらに、チーズやキャラメルのようなコクに、クリアで心地よい余韻が続きます。

フィリピン産のカカオ、、、最近では、クリオロの希少種や、ホワイトカカオが発見されたり、なにかと賑わせていますね。こちらのチョコレートの品種は不明ですが、クリオロに通ずる繊細さ、アロマの高さが感じられます。




ブランド名Chocolate Naive(チョコレート ナイーブ)
公式ページ http://www.chocolatenaive.jp
商品名 ダバオダークチョコレート70%
内容量55g




ショコラ ドゥ シマ

チョコレートくんが代表を務めるショコラブランドです。
選りすぐりのチョコレートを使用し、プレミアムシェフプロジェクトの協力のもと素材の持ち味を生かした究極の商品作りを目指します。