ソロモンアイランド72%:パンプストリートベーカリーチョコレート






イギリス東部 サフォーク州オフォード村にあるベーカリーショップが手がけるビーントゥバーブランド
「パンプストリートチョコレート」

今回は限定生産の「SOLOMOM ISLANDS/ソロモンアイランド」をご紹介します。

ソロモンアイランドってなんとなく聞いたことはあるのですが、どこの島なのか?
地図で調べてみると、オーストラリアの北東、パプアニューギニアの東に位置する100余りの島々だと分かりました。
シングルオリジンのチョコレートばかりテイスティングしていると地理に強くなります 笑

ソロモン諸島の中で最も大きい島 ガナルカナル島、首都ホラニアから約20kmに位置するテナールにあるデビット・ナティ・ココア・ファームで収穫されたカカオを使用。

カカオ分は72%。
食前はプルーンを凝縮させたようなずっしり重たい香り。

リズミカルに様々なフレーバーが現れます。
カカオマニアが喜びそうなチョコレート。

焼きりんごのような甘みに、黒糖やドライフィグを思わせる香り。
程よくオイリーな食感に、ゆったりなめらかな口どけ。
次第に味が深くなっていき、ローストによる香ばしさを合わせ持った苦みが現れます。
そして、焦がしキャラメルや、葡萄、赤ワインの風味。
アフターの方でコクが増していき、序盤から終盤までワクワクさせるチョコレート。

パンプさんのチョコレートは、パン粉が入ったシリーズを好んで購入しますが、シングルオリジンのタブレットに寄り道しても改めてクオリティの高さを実感させられます。



ブランド名パンプストリートチョコレート
公式ページ http://www.pumpstreetbakery.com
商品名 ソロモンアイランド72%
価格 1998円(税込)
内容量70g
購入先 トモエサヴール







Chocolat du Cima





チョコレートくんが代表を務めるチョコレートブランドです。
プレミアムシェフプロジェクトのシェフ達がこだわりの商品を作り、チョコレートの可能性を追究して参ります。