PACARI[パカリ]:モントゥビア70%チョコレートバー


こんにちは!チョコレート探検家のチョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

カカオを木の品質保全・管理からチョコレートバーの製造まで行うTree to Barをコンセプトに、南米エクアドルでハイクオリティーなチョコレートを生み出し続ける
「PACARI/パカリ」

今回ご紹介するのは「MONTUBIA 70%/モントゥビア 70%」です。

PACARIのシングルオリジンといえば、「エスメラルダ」「マナビ」「ロスリオス」の3種類のチョコレートが定番となりますが、モントゥビアに関して言えば、別格扱いです。

モントゥビア農園で収穫されたカカオ豆を使用。農園の場所は非公表??
年間2トンしか採れない希少性と品質を考えれば、ペルーのホワイトカカオを使用しスペシャリテ的な存在の「ピウラケマゾン」と横並びの位置づけとなるのでしょうか。

ぶっちゃけ品質高いです。

桃やマスカットような瑞瑞しい甘みの中に溶け込んだ優しい酸。
序盤からホットココアの香りがずっと続きます。
これは、私たちが慣れ親しんだチョコレートの味に非常に近いです。

口どけは良好。
セミオイリーなファーストタッチから、分厚い欠片が引っかかりがなくスムーズに溶けていきます。

シナモン香りが口腔内に広がり、終盤では再び桃の甘みが存在感が増し、甘い香りが余韻となって続きます。

序盤から終盤まで華やかなピウラケマソンとは逆行し、味や香りの強さがありませんが内容が濃い一枚。
クリア感が強く、雑味が全くないですね。
一欠片テイスティングした後、舌や身体への負担が少なく、すぐにまた一欠片に進みたくなる。そんな一枚。

ブランド名PACARI(パカリ)
公式ページ http://www.pacarichocolate.jp
商品名 モントゥビア70%
価格 2380円
内容量50g
販売先ショコラドゥシマオンラインショップ

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