Minimal(ミニマル)「セイバリー フローラル コロンビアアルアコ65%」

こんにちは!チョコレートくん(@pyonkichi11011)です。

「Minimal/ミニマル」「セイバリーフローラル コロンビアアルアコ65%」をご紹介します。

ミニマルは渋谷区・富ヶ谷に本店を構えカカオ豆からチョコレートを作られるビーントゥバー専門店です。
現在では、銀座に販メインのチョコレートスタンド。白金高輪、東武百貨店池袋店にファクトリー併設の店舗があります。

ミニマルの一番の特徴は、ザクザクしたカカオ豆の粒子を感じる粗挽きのチョコレート。
一般的なチョコレートは口どけを良くするために、石臼のローラーでカカオマスを練り上げる”コンチング”という作業を行います。
ところが、ミニマルはあえてその工程を省きます。
粗挽きにすることで、カカオ豆のフレーバーをよりストレートに愉しめるというものです。

今回ご紹介する「セイバリーフローラル」はインターナショナルチョコレートアワード
「Rough ground/textured plain/origin dark chocolate bars」部門の金賞を受賞した商品。
実際に出品されたものは粒子の粗さが異なるそうです。

コロンビア産アルアコ族のカカオを使用。

ビスケットの香りから始まり、カカオの風味がしっかりしたところにミニマルらしさがあります。
それはガツンと攻撃的ではなく、甘みによった瑞瑞しいフルーツ感のあとに白い花の香りが鼻を抜けます。
最後はラムネのような甘みと酸が後味にいます。

カカオ豆だけでなく砂糖の結晶もあえて残しているようです。
ザクザクカカオが弾けるだけじゃない、同時になめらかさを感じる仕上がり。
ミニマルさんのラインナップの中でも商品によって、カカオの粗さにバリエーションがありまして、こちらは「細挽き」なのです。




ブランド名Minimal(ミニマル)
公式ページ https://mini-mal.tokyo
商品名セイバリー フローラル コロンビアアルアコ65%
価格 1512円(税込)
内容量50g
購入先 銀座




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