タイムレスチョコレート「生黒糖ボンボン」

こんにちは！チョコレートくん（@pyonkichi11011）です。

沖縄のビーントゥバー専門店
「TIMELESS CHOCOLATE／タイムレスチョコレート」

今回は「生黒糖ボンボン」をご紹介します。

自然栽培で育ったサトウキビを手刈りし、鮮度が良い状態でチョコレートに加工しています。

タイムレスチョコレートの林さんが、指定農園でさとうきびを手刈りする動画です。
力作業ですね。

砂糖の選定によってチョコレートの味わいが別物になります。
しかし、ここまでこだわりの砂糖を追い求める方はいないでしょう。

生黒糖をカカオ分100％のチョコレートでコーティング。
ゴツゴツしたものはカカオニブです。

色がグリーン！！これが純生黒糖！！

齧るとフレッシュな黒糖の甘みが押し寄せます。
ニブの苦みが合わさったピリッとスパイシーな刺激。
黒糖の甘みとカカオ分100％の重厚な味わい。
全く真逆のコントラストが口の中で共存し合います。

チョコレートに使用するには贅沢すぎる素晴らしい黒糖でした。
この鮮度をチョコレートで活かすのであれば、収穫から加工までに時間がかからないタイムレスさんにしか使用出来ない素材でしょう。