こんにちは！チョコレートくん（@pyonkichi11011）です。
デパート・専門店で買えるチョコレートと、大手菓子メーカーのチョコレートを比較して味の優劣を決めることに何も意味がありません。
「品質」「価格」「入手難易度」などといった、それぞれに求められるものが違うからです。
当ブログで「コンビニチョコレート」「高級チョコレート」の幅広いカテゴリで情報を発信する理由がそこにあります。
しかし、「カテゴリ分け」というのはそんな単純な話ではありません。
本題はここからです。
自分が評価しないチョコレートと出会ったら？
こちらは、とあるビーントゥバー専門店のタブレット。
原材料にバニラビーンズが含まれていて、私は評価しません。
なぜなら、私はカカオ豆のフレーバーを最大限に活かすのがビーントゥバーの醍醐味だと考えているからです。
バニラビーンズの風味が、せっかくのカカオのフレーバーを邪魔します。
っと言う感じで、自分は評価しないと切り捨てるのは簡単です。
これはどんな方だったら評価するだろう？と視点を持つと楽しみの幅が広がった
その一方で、このチョコレートを評価する方もいます。
そこで「日本のビーントゥバー」▶︎「バニラビーンズ入りの日本のビーントゥバー」という小カテゴリを作り、どんな方が評価するのかをリスト化します。
彼らの嗜好をリサーチすると、カカオ豆が荒々しいワイルドなフレーバーのチョコレートが苦手だったり、いわゆる食べやすいダークチョコレートを好むといった共通点が見えてきました。
カテゴリの定義がにニッチになればなるほど、どんな方が評価するのか具体的になります。
カテゴリ分けとは、つまり「チョコレートの良い所を探すための作業」です。
私はこの考え方を大切にしています。
テイスティングして品質が優れたチョコレートを追い求めることとは別の軸です。
