ブボバルセロナ「シャビーナ」世界一の称号を持つチョコレートケーキ

こんにちは！チョコレートくん（@chocokuncom）です。

スペインのチョコレートブランド「ブボ・バルセロナ」のケーキ「シャビーナ」をご紹介します。

世界一の称号を持つケーキ

シャビーナは、2005年のパティシエの世界大大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で世界一のケーキの称号を得たブボバルセロナの代表作。

外側には薄く丁寧にかけられたグラサージュ、トップにはbuboのロゴ入りマカロンをトッピング。

フォークを入れると柔らかいムース。口の中に入れる前からなめらかさな舌触りを想起させる。程よい甘味のチョコレートから始まり、時間差でスパイスの刺激を感じて、鼻腔を抜けていく。

土台のスポンジ生地にはオリーブオイルを使っていたり、香ばしいプラリネの層があったり作り込みが細かい。お菓子ではなく、料理のようなチョコレートケーキでした。