こんにちは！チョコレートくん（@chocokuncom）です。
冷蔵庫の奥底から板チョコが発掘された経験ある方いますか。賞味期限内だったら安心だけど、大幅にに切れていたらショックですよね。捨てるのもったいないし。
でもご安心ください。少しの手間で美味しくお召し上がり頂けます。
目次
賞味期限が１年切れたチョコレートは食べらるのか？
私の経験になりますが、賞味期限が１年程度切れた場合でも食べることは可能です。
もちろん保管状態にもよります。そのまま食べたる場合は、白くブルームしてなければ問題ありません。
なぜ１年も賞味期限が切れても食べれるのか？
賞味期限というのは、あくまで美味しく食べれるまでの期限です。必ずこの日までに食べなくてはいけない「消費期限」とは異なります。とは言っても１年くらい賞味期限が切れた板チョコレートも食べれるのは不思議ですよね。
その秘密は「水分量の少なさ」です。
板チョコレート（ダークチョコの場合）の基本材料は、カカオ豆、砂糖、カカオバター。カカオ豆はもともと水分量が少ないのにもかかわらず、加工する際にローストしてさらに水分が減少します。さらに、砂糖には水分を吸着して抱え込む効果があるので、尚更カビが発生する余地がありません。
（別記事：チョコレートのカビについて）
暑さで溶けるという、保管する上でのデメリットさえなければ、保存食としても完璧です。栄養価も高いですし。
賞味期限が切れてもおいしく食べたい場合
溶かしましょう。溶かす一択です。
溶かして「ホットチョコレート」にするのです。最も美味しく再利用する方法です。
なぜホットチョコレートなのか？
ホットチョコレート本日2杯目！ pic.twitter.com/lzW7gpMFRq
— チョコレートくん (@pyonkichi11011) December 28, 2020
賞味期限が切れたチョコレートは、新鮮なものよりもカカオの味や香りが弱くなってしまってます。
その理由は時間とともに風味が飛んでしまったこと。そして、何度も温度変化（冷蔵庫の開け閉めも含む）したことによって、カカオバターの結晶構造が不安定になっているためです。
ホットチョコレートは、暑い状態で飲むものです。故に固形の状態よりも、カカオ本来の味や香りを存分に楽しめるのです。
ブルームしたチョコレートにもオススメ
白くブルームしてしまったチョコレートも溶かしましょう。
美味しく復活します。
ホットチョコレートのレシピ載せました。是非お試しください。
