青山のHaruka Murookaのスペシャリテ「水カカオ」

ここ数年、東京でデザートのコースを提供するお店が増えてきました。レストランのように2時間くらいかけてゆっくり味わうスタイル。カウンターのお店が多く、作り手本人が１皿１皿丁寧に説明してくださるのはレストランにはない魅力です。

今回ご紹介する青山にあるデザート専門店「Haruka Murooka」もその１つ。旬のフルーツを使ったデザートのコースが楽しめるお店です。先日発表されたミシュランガイド東京2025で、セレクテッドレストランに選ばれました。おめでとうございます。

金木犀を漬けたお茶からコースが始まります。

まず１皿目は牛乳を使ったソルベとプリン。器はこのデザートをイメージしてガラス作家さんが作ってくれたもの。まずはそのままいただいて、次に塩をかけいただく、最後にオリーブオイルをかけてシンプルながら味の変化を楽しめます。繊細で綺麗な味わいでスーッと広がります。

和歌山県 蔵光さんのゆらせわみかん

飛騨高山 東さんのパプリカ。

熟成キタアカリの焼きたてフォカッチャ。岩間の栗入り。

スペシャリテ「水カカオ」

コース中盤で提供されたのはスペシャリテのデザート「水カカオ」です。デザート専門店は、看板商品があっても、スペシャリテメニューを打ち出す店が少ない。スペシャリテがあるお店は強いと思います。

エクアドルのアリバカカオを使ったソルベはとてもフルーティ。底のグラニテはコーヒー仕立て。カカオのチュイールを崩しながらいただきます。

しっかりカカオのフルーティなフレーバーを感じながらも後味がスッキリ。室岡さんのコースはフルーツを使ったものが多いので、カカオもフルーツなのだとメッセージも込められています。

存在感がありながらもコースの箸休め的役割もしてくれる。

リーガルレッドコミスのスフレ。

モンブランの本当の意味「白い山」です。

チュロス。揚げたてはおいしい。ハルカムロオカの出店イベントにも使えそう。

お茶菓子は、自家製ラムレーズンのバターサンドクッキー。焼き芋のタタン。

満足度が高いコースでした。